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1. Dans un bol de grosseur moyenne, fouetter la farine, le sucre et le sel. Y râper le beurre froid. Bien mélanger le tout avec les doigts. Ajouter l’œuf. Mélanger jusqu’à ce que la pâte se tienne. Former une boule. Couper la boule pour former 2 boules. Réserver 1 boule pour une autre tarte ou d’autres tartelettes. (La pâte se conservera bien au congélateur.) Envelopper les 2 boules de pellicule plastique. Les réfrigérer 30 minutes.

2. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

3. Vaporiser un moule à muffins ordinaire d’aérosol de cuisine. Sortir 1 boule de pâte du réfrigérateur et la diviser en 12 boules égales. Foncer uniformément de cette pâte le fond et les parois des 12 cavités du moule à muffins. Travailler rapidement, car la pâte contient beaucoup de beurre et ramollit vite.

4. Tapisser chaque fond de tartelette de papier d’aluminium et remplir à moitié les moules à muffins de poids à tarte, de haricots séchés ou de riz. Cuire à blanc 20 minutes. Enlever les poids et le papier d’aluminium et remettre de 10 à 12 minutes au four ou jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Laisser refroidir 15 minutes.

5. Ganache – Chauffer la crème dans une casserole, ou au micro-ondes, sur feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Casser le chocolat en petits carrés dans un bol de grosseur moyenne. Verser la crème chaude sur le chocolat. Remuer jusqu’à homogénéité. Réserver.

6. À l’aide d’une fourchette ou d’un couteau, retirer délicatement les fonds de tartelette du moule à muffins. Remplir chaque fond de tartelette de ganache au chocolat blanc. Laisser refroidir, puis décorer chaque tartelette d’une pièce de monnaie en chocolat. Les mettre 30 minutes au réfrigérateur, puis les servir.