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Pouding de pain au beurre, aux épices et au whisky
Temps des fêtes 2008
Servez ce voluptueux dessert avec unebonne cuillérée de crème glacée à lavanille ou de crème fouettée.
Donne de 6 à 8 portions.
250 mL (1 tasse) de cerises ou de bleuets séchés (ou un mélange des deux)
50 mL (¼ tasse) de whisky écossais
50 mL (¼ tasse) de cassonade (bien tassée)
5 mL (1 c. à thé) d’épices pour tarte à la citrouille
4 croissants de la veille, coupés en deux dans le sens de la longueur
75 mL (⅓ tasse) de beurre ramolli
Beurre extra mou pour beurrer le plat de cuisson
500 mL (2 tasses) de lait entier
3 œufs
5 mL (1 c. à thé) de vanille
1. Dans un plat peu profond, faire macérerles fruits séchés 30 minutesdans le whisky. Dans un petit bol,mélanger la cassonade et les épicespour tarte à la citrouille.
2. Préchauffer le grilloir du four à intensitéélevée. Mettre les croissants, facecoupée vers le haut, sur une grille ouune plaque placée à environ 10 cm(4 po) sous le grilloir. Griller légèrementles croissants. Étaler une partieégale de beurre sur la face coupéede chaque croissant.
3. Beurrer légèrement un plat de cuissonde 28 x 18 cm (11 x 7 po). Y disposer4 demi-croissants, face beurrée versle bas. Égoutter les fruits et réserver lewhisky. Répartir uniformément lesfruits et la moitié de la cassonadeépicée sur les demi-croissants. Mettrele reste des demi-croissants sur lesfruits, face beurrée contre les fruits.Parsemer le reste de la cassonadeépicée sur les croissants.
4. Dans une tasse à mesurer de 1 L(4 tasses), bien mélanger, avec unefourchette ou un petit fouet, le lait, lesœufs, la vanille et le whisky qui avaitété réservé. À l’aide d’une passoire,répartir uniformément le liquide surles croissants. Laisser reposer 30 minutes,en pressant les croissants detemps à autre pour qu’ils soient bienimprégnés du liquide.
5. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
6. Cuire les croissants au four, non couverts,de 40 à 50 minutes, jusqu’à cequ’ils soient dorés et croustillants. Leslaisser reposer environ 5 minutes avantle service.
Donne de 6 à 8 portions.
