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Welsh rarebit
Hiver 2007
Le rarebit (dit parfois rabbit) est une spécialité britannique qui ressemble un peu, hormis la bière, à notre sandwich au fromage grillé. En Grande-Bretagne, il est souvent servi comme petit plat salé à la fin du repas, ou comme plat principal au déjeuner ou au dîner, accompagné d’une salade.
Donne 6 portions.
25 mL (2 c. à soupe) de beurre
375 g (12 oz) de vieux cheddar râpé
15 mL (1 c. à soupe) de jus de citron
5 mL (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
1 pincée de piment de Cayenne
50 mL (¼ tasse) d’ale Hobgoblin ou d’une autre bière
5 mL (1 c. à thé) de sauce Worcestershire
6 épaisses tranches de pain grillées
25 mL (2 c. à soupe) de persil haché
1. Combiner le beurre, le fromage, le jus de citron, la moutarde et le piment de Cayenne dans une casserole. Incorporer la bière et la sauce Worcestershire. Chauffer délicatement, en remuant jusqu’à ce que le fromage ait fondu (environ 7 minutes).
2. Étaler la préparation sur les tranches de pain grillées, en prenant soin de bien couvrir les bords pour qu’ils ne brûlent pas sous le grilloir. Faire gratiner sous le grilloir (environ 1 minute). Saupoudrer de persil.
Donne 6 portions.
