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Granité au melon d’eau et au Campari
Été 2020
Ce granité au melon d’eau aux saveurs éclatantes est agrémenté d’un soupçon d’amertume par le Campari et d’une vivacité supplémentaire par le jus d’agrumes. Facile à préparer, cette gâterie rafraîchissante peut être servie dans de petits cônes en papier ou des bocaux Mason avec de petites cuillers à café espresso.
Donne de 8 à 10 portions.
125 mL (½ tasse) de jus d’orange frais
60 mL (¼ tasse) de Campari
45 mL (3 c. à soupe) de jus de lime frais
60 mL (¼ tasse) plus 30 mL (2 c. à soupe) de sucre
1 grosse pincée de sel
1 L (4 tasses) de melon d’eau sans graines, coupé en cubes
Crème fouettée légèrement sucrée (facultatif)
2 limes, lavées
1 Dans un grand bol, combiner au fouet le jus d’orange, le Campari, le jus de lime, le sucre et le sel jusqu’à ce que le sucre ait fondu.
2 Mettre le melon d’eau dans le bol d’un mélangeur et le réduire en fine purée. Il faudra arrêter le mélangeur quelques fois pour racler les parois du bol. Cela devrait donner 625 mL (2½ tasses) de purée.
3 Verser la purée de melon d’eau dans le bol contenant les autres ingrédients et bien mélanger le tout. Verser la préparation dans un plat de cuisson non réactif de 23 x 33 cm (9 x 13 po) et la mettre au congélateur. Au bout de 60 minutes, remuer, gratter et écraser à la fourchette le granité, pour éviter la formation de gros cristaux de glace. Répéter cette opération toutes les 30 minutes (3 ou 4 fois au total), jusqu’à ce que le granité soit sec et aéré. (Couvert, le granité se conservera jusqu’à 5 jours au congélateur. Il faudra l’aérer à la fourchette avant de le servir.)
4 Servir le granité dans des plats préalablement rafraîchis et le coiffer de 1 cuillerée de crème fouettée (facultatif) et d’un peu de zeste de lime râpé.
Donne de 8 à 10 portions.
