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1 Laver les fraises entières à l’eaufroide. Les faire sécher sur du papieressuie-tout ou sur un grand lingeà vaisselle propre. Les équeuter, lesdétailler en tranches épaisses et lesmettre de côté dans un bol. Attendrejuste avant de servir pour verser lesirop sur les fraises et mélanger.

2 Mélanger les farines, le sucre, lesgraines de lin, la levure chimique, lebicarbonate de soude et le sel, etfaire un puits au milieu. Dans un autrebol, battre légèrement l’oeuf dans lebabeurre à la fourchette. Incorporerce mélange au mélange d’ingrédientssecs, avec le beurre fondu, jusqu’àce que le tout soit tout juste mélangé.La pâte sera un peu plus épaisse quela pâte de crêpes ordinaires.

3 Chauffer une grande poêle à fondépais ou une plaque en fonte sur feumoyen. L’enduire d’aérosol de cuisineou d’une légère couche d’huileau besoin. Verser 125 mL (1⁄2 tasse)de pâte dans la poêle chaude pourchaque crêpe, l’étendre avec unespatule en caoutchouc jusqu’à l’obtentiond’un diamètre d’environ15 cm (6 po). Ramener à feu mi-doux.Parsemer chaque crêpe d’environ25 mL (2 c. à soupe) de petitsfruits et enfoncer ceux-ci dans la pâteen appuyant dessus avec les doigts.

4 Cuire 4 ou 5 minutes, vérifier si ledessous est bien doré en soulevant unbord, puis retourner la crêpe. (Si lapoêle ou la plaque en fonte n’est pasbien huilée, répéter l’applicationd’aérosol de cuisine ou d’huile entre lescrêpes, ou même sous la crêpe à moitiécuite quand elle est soulevée pourvérifier si elle est prête à être tournée.)Cuire l’autre face de 4 à 5 minutes.

5 Servir côté fruité sur le dessus dansdes assiettes réchauffées et faire circulerles fraises autour de la tablepour napper le dessus des crêpes, demême que du beurre et du sirop pourles gourmands !

Astuce : Les crêpes peuvent être misesà refroidir sur une grille, côté fruité sur ledessus. Tapissez de papier ciré unegrande plaque à cuire en métal. Étendezles crêpes dessus en une seule couche.Mettez-les au congélateur, en plusieurslots s’il le faut. Transférez-les dans un sacde congélation épais et refermable etconservez-les une semaine et plus aucongélateur. Réchauffez les crêpes encorecongelées comme du pain dans unfour grilloir.