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Maïs soufflé au caramel tropical
Temps des fêtes 2003
Une fois que vous aurez commencé à grignoter cette friandise croquante, vous ne pourrez plus vous arrêter !
Donne 2,25 L (9 tasses).
2 L (8 tasses) de maïs soufflé
125 mL (1/2 tasse) de flocons de noix de coco sucrée
125 mL (1/2 tasse) de noix de macadamia hachées gros
75 mL (1/3 tasse) de beurre taillé en morceaux
150 mL (2/3 tasse) de cassonade
35 mL (2 1/2 c. à soupe) de sirop de maïs
5 mL (1 c. à thé) de vanille
1 mL (1/4 c. à thé) de sel
125 mL (1/2 tasse) de flocons de noix de coco sucrée
125 mL (1/2 tasse) de noix de macadamia hachées gros
75 mL (1/3 tasse) de beurre taillé en morceaux
150 mL (2/3 tasse) de cassonade
35 mL (2 1/2 c. à soupe) de sirop de maïs
5 mL (1 c. à thé) de vanille
1 mL (1/4 c. à thé) de sel
1. Chauffer le four à 100 ºC (200 ºF).
2. Graisser légèrement une grande plaque à pâtisserie aux bords peu élevés. Mettre le maïs soufflé dans un grand bol. Y ajouter la noix de coco et les noix. Sur feu moyen, dans une casserole de grandeur moyenne, faire fondre le beurre avec la cassonade et le sirop de maïs. Porter à pleine ébullition en remuant souvent. Faire bouillir 4 minutes en remuant souvent. Retirer du feu. Incorporer la vanille et le sel. Arroser immédiatement le maïs soufflé du mélange de caramel tout en remuant pour enduire uniformément. Si le caramel forme des masses, attendre qu'il ait refroidi avant de briser celles-ci à la main.
3. Transférer sur une plaque à pâtisserie en étalant bien de manière à obtenir une seule couche. Faire cuire au four préchauffé en remuant toutes les 15 minutes, pendant 1 heure. Faire refroidir complètement le maïs soufflé, puis conserver dans un récipient hermétique.
2. Graisser légèrement une grande plaque à pâtisserie aux bords peu élevés. Mettre le maïs soufflé dans un grand bol. Y ajouter la noix de coco et les noix. Sur feu moyen, dans une casserole de grandeur moyenne, faire fondre le beurre avec la cassonade et le sirop de maïs. Porter à pleine ébullition en remuant souvent. Faire bouillir 4 minutes en remuant souvent. Retirer du feu. Incorporer la vanille et le sel. Arroser immédiatement le maïs soufflé du mélange de caramel tout en remuant pour enduire uniformément. Si le caramel forme des masses, attendre qu'il ait refroidi avant de briser celles-ci à la main.
3. Transférer sur une plaque à pâtisserie en étalant bien de manière à obtenir une seule couche. Faire cuire au four préchauffé en remuant toutes les 15 minutes, pendant 1 heure. Faire refroidir complètement le maïs soufflé, puis conserver dans un récipient hermétique.
Donne 2,25 L (9 tasses).
