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Nouilles de légumes tricolores et boulettes de poulet
Hiver 2017
Un assortiment de nouilles de légumes sautées et garnies de boulettes de poulet compose ici un plat qui saura plaire aux petits comme aux grands. Si vous n’avez pas envie de faire une sauce maison, utilisez une sauce commerciale pour préparer en un rien de temps ce repas de soir de semaine.
Donne de 4 à 6 portions.
Sauce tomate
30 mL (2 c. à soupe) d’huile d’olive
4 gousses d’ail, hachées menu
2 boîtes (de 794 g chacune) de tomates italiennes, égouttées et hachées
125 mL (½ tasse) de vin rouge sec
5 mL (1 c. à thé) d’origan séché
2 feuilles de laurier
5 mL (1 c. à thé) de sucre
2 mL (½ c. à thé) de sel
2 mL (½ c. à thé) de flocons de piment rouge
Boulettes de poulet
15 mL (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 petit oignon, haché fin
2 gousses d’ail, hachées menu
500 g (1 lb) de poulet haché maigre
125 mL (½ tasse) de chapelure
1 pincée de flocons de piment rouge
1 œuf, battu
2 mL (½ c. à thé) de sel
Poivre fraîchement concassé au goût
Nouilles de légumes tricolores
2 grosses carottes
2 grosses pommes de terre yukon gold
1 tige de brocoli (conserver les fleurons pour un plat d’accompagnement composé de légumes vapeur)
30 mL (2 c. à soupe) d’huile d’olive
Décoration
60 mL (¼ tasse) de feuilles de basilic frais, en fines lanières
60 mL (¼ tasse) de parmesan fraîchement râpé
1. Sauce tomate – Chauffer l’huile dans une casserole de grosseur moyenne sur feu mi-doux et y faire revenir l’ail 2 minutes sans toutefois le laisser brunir. Ajouter les autres ingrédients et mijoter sur feu mi-doux pendant 1 heure, sans couvrir, en remuant de temps à autre. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin. Pour une sauce plus onctueuse, réduire en purée à l’aide d’un mélangeur à main.
2. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
3. Boulettes – Chauffer l’huile d’olive dans une petite poêle et y faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides. Transférer dans un bol et laisser refroidir. Entre-temps, combiner poulet haché, chapelure, flocons de piment rouge, œuf, sel et poivre, et le mélange d’ail et d’oignon refroidis. Se mouiller les mains et façonner la préparation en 14 à 16 boulettes. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y répartir uniformément les boulettes. Les cuire dans le four préchauffé pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites au centre.
4. Laver et peler les carottes, les pommes de terre et la tige de brocoli et en couper les extrémités à angle droit pour qu’elles soient bien plates. Insérer un légume dans le coupe-spirales en veillant à ce que son centre soit bien aligné sur la lame circulaire centrale. Pousser le légume vers les lames à l’avant tout en tournant la manivelle et regarder apparaître les spirales de légumes ! Faire de même avec les autres légumes. Avoir un bol à portée de la main pour recueillir les nouilles et retirer la pulpe et les cœurs au fur et à mesure. Remuer les nouilles de légumes avec 30 mL (2 c. à soupe) d’huile d’olive.
5. Dans une grande poêle sur feu modéré, cuire les légumes un peu à la fois jusqu’à ce qu’ils soient tendres (5 à 7 minutes). Remuer avec la sauce directement dans la poêle. Servir avec les boulettes et décorer de feuilles de basilic en chiffonnade et de parmesan.
Donne de 4 à 6 portions.
