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Pêche nomade
Été 2014
Voici un délicieux cocktail où les saveurs de l’Asie du Sud-Est sont en parfaite harmonie avec la pêche mûre et juteuse de l’Ontario. Laissez la peau sur les pêches. Cela donnera une magnifique couleur au cocktail.
Donne 1 L (8 à 10 verres).
125 mL (½ tasse) d’eau
125 mL (½ tasse) de sucre
3 tiges de citronnelle (hachées)
8 feuilles de lime (déchirées)
500 mL (2 tasses) de pêches (dénoyautées et hachées)
750 mL (3 tasses) d’eau froide
Gin
L’agua fresca
1. Dans une petite casserole sur feu moyen, combiner 125 mL (½ tasse) d’eau, 125 mL (½ tasse) de sucre, 3 tiges de citronnelle (hachées) et 8 feuilles de lime (déchirées). Porter à ébullition, retirer du feu et laisser revenir à la température ambiante. Passer le sirop et jeter les matières solides.
2. Combiner au mélangeur le sirop, 500 mL (2 tasses) de pêches (dénoyautées et hachées) et 750 mL (3 tasses) d’eau froide. Réduire en purée, transvaser dans un grand pichet et mettre au frais.
3. Au moment de l’emploi, remplir de glaçons des verres à whisky et y verser 30 mL (1 oz) de gin. Compléter de l’agua fresca.
Donne 1 L (8 à 10 verres).
