Pour améliorer l’expérience des utilisateurs et analyser les activités ainsi que le rendement, nous utilisons des témoins et autres technologies semblables. Pour plus d’information, voir notre Politique de protection de la vie privée. 
Recipe Detail Page
Tom kha kai (soupe à la noix de coco thaïlandaise)
Temps des fêtes 2015
Cette soupe qui réchauffe est suffisamment simple pour être préparée un soir de semaine et suffisamment raffinée pour être servie aux réceptions des Fêtes.
Donne 3 L (12 tasses), soit 6 portions.
1 petit oignon, coupé en fines tranches
3 tiges de citronnelle, écrasées
6 feuilles de combava fraîches ou séchées
1 morceau de gingembre de 10 cm (4 po) de longueur, pelé et tranché
1 morceau de galanga de 10 cm (4 po) de longueur, pelé et tranché
1,9 L (7½ tasses) de bouillon de poulet
2 boîtes de 400 mL (13,5 oz) chacune de lait de coco
10 à 20 mL (2 à 4 c. à thé) de sauce de poisson
5 à 15 mL (1 à 3 c. à thé) de sucre de palme ou de sucre granulé (facultatif)
3 poitrines de poulet sans os ni peau, soit environ 500 g (1 lb)
0,5 mL (⅛ c. à thé) de sel
½ poivron rouge, coupé en julienne
125 g (¼ lb) de champignons shiitake ou de champignons de Paris, tranchés finement
3 oignons verts, tranchés finement
1 combava, coupée en quartiers
125 mL (½ tasse) de feuilles de basilic thaïlandais ou de brins de coriandre (pour la décoration)
1. Mettre l’oignon, la citronnelle, les feuilles de combava, le gingembre et le galanga dans une grande casserole. Ajouter le bouillon de poulet. Porter à ébullition sur feu mi-vif, puis réduire le feu pour que le bouillon mijote. Cuire le bouillon à petit feu jusqu’à ce qu’il soit très savoureux (20 minutes). Le passer ensuite dans un bol.
2. Remettre le bouillon dans la casserole et y ajouter le lait de coco. Porter à petits bouillons sur feu mi-vif. Ajouter la sauce de poisson. Goûter et sucrer au goût.
3. Entre-temps, couper le poulet en fines tranches, puis le saler. Quand le bouillon frémit, y ajouter le poulet, le poivron rouge, les champignons et les oignons verts. Porter de nouveau à petits bouillons et mijoter, en remuant souvent, de 2 à 5 minutes, pour que le poulet soit cuit et que les légumes soient tendres. Ne pas laisser bouillir vigoureusement. Répartir la soupe entre les bols. Presser un quartier de combava au-dessus de chaque bol et décorer de basilic.
Donne 3 L (12 tasses), soit 6 portions.
