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Le sandwich reubeneque
Début de l'été 2017
La viande doit être chaude quand vous assemblez le sandwich pour permettre au fromage de fondre. Plus le fromage sera coulant, meilleur sera le sandwich. Vous pouvez remplacer la salade de chou par de la choucroute, si vous préférez.
Donne 2 sandwichs.
375 g (12 oz) de smoked meat coupé en tranches, réchauffé
SAUCE RUSSE
60 mL (¼ tasse) d’oignon rouge coupé en petits dés
60 mL (¼ tasse) de mayonnaise
30 mL (2 c. à soupe) de ketchup
30 mL (2 c. à soupe) de raifort préparé
15 mL (1 c. à soupe) de jus de cornichon
1 pincée de muscade
Sel et poivre du moulin
4 tranches de pain de seigle
125 mL (½ tasse) de salade de chou
125 g (4 oz) d’emmenthal, coupé en tranches
1 Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Envelopper la viande dans du papier d’aluminium et la mettre sur une plaque à pâtisserie. L’enfourner pour 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit chaude.
2 Pendant que la viande est au four, preparer la sauce. Combiner les oignons, la mayonnaise, le ketchup, le raifort, le jus de cornichon et la muscade. Saler et poivrer.
3 Chauffer une grande poêle sur feu midoux.
4 Préparer les 2 sandwichs en même temps. Étaler une couche uniforme de sauce sur les deux faces du pain. Y empiler les tranches de smoked meat, la salade de chou et l’emmenthal. Mettre les sandwichs dans la poêle et les griller, en les retournant 1 fois, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que le pain soit doré (2 à 3 minutes par face). Appuyer sur les sandwichs de temps à autre. Les retirer de la poêle quand ils sont chauds et que le fromage est bien fondu. Les couper en deux et les servir immédiatement.
Donne 2 sandwichs.
