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Il se passe quelque chose de magique quand l’affogato classique est revisité avec des saveurs de noisette et de beurre; le goût du délicieux mélange fondant rappelle un dessert favori des Canadiens, la tartelette au beurre. Ajoutez une mesure de liqueur à la crème d’érable dans l’espresso et versez ce mélange sur de la crème glacée à l’érable et aux noix ou au rhum et aux raisins (pour les puristes qui n’oseraient jamais mettre de noix dans leurs tartelettes au beurre).
Utiliser une machine à espresso pour préparer une mesure de 30 mL (1 oz) de café pour chaque affogato. Vous pouvez également régler le sélecteur d’intensité de votre machine à café à dosettes à « court et serré », ou préparer un café fort avec une cafetière à piston en utilisant 60 mL (4 c. à soupe) de café moulu finement par 250 mL (1 tasse) d’eau chaude et en le laissant infuser 1 minute avant d’abaisser le piston. Ajouter 15 mL (½ oz) de Crème d’érable Sortilège pour chaque 30 mL (1 oz) d’espresso ou de café. À la table, verser environ 45 mL (1½ oz) de liquide chaud dans chaque bol, autour de la boule de crème glacée à l’érable et aux noix ou au rhum et aux raisins.
