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Tartine de salade aux oeufs avec germes d’oignons et radis
Été 2020
Les tartines accompagnent tout aussi bien le petit déjeuner que le déjeuner et le dîner. Les pousses de petits pois et les germes de luzerne font également d’excellentes décorations.
Donne 4 portions.
10 gros oeufs
80 mL (1/3 tasse) de mayonnaise
30 mL (2 c. à soupe) de jus de citron
Sel et poivre noir du moulin au goût
45 mL (3 c. à soupe) de ciboulette fraîche, finement hachée
4 grandes tranches de pain de seigle pâle ou foncé
180 mL (3/4 tasse) de germes d’oignons
4 radis, coupés en fines tranches
1 Mettre délicatement les oeufs dans une casserole de grosseur moyenne et y verser juste assez d’eau pour en couvrir les oeufs.
2 Porter à ébullition sur feu mi-vif, puis baisser le feu et laisser mijoter 12 minutes.
3 Passer les oeufs à l’eau froide jusqu’à ce qu’ils soient assez froids pour être manipulés. Les écaler et les mettre dans un bol de grosseur moyenne avec la mayonnaise, le jus de citron, le sel et le poivre. À l’aide d’une fourchette ou d’un couteau, hacher grossièrement les oeufs. Ajouter la ciboulette. Goûter, et rajouter du sel et du poivre s’il le faut.
4 Faire griller les tranches de pain et les garnir d’une copieuse portion de salade aux oeufs, de germes d’oignons et de radis.
Donne 4 portions.
