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Bol de poulet tandoori
Temps des fêtes 2016
Ce poulet relevé d’une marinade aux saveurs fraîches et mi-épicées est servi avec un riz basmati garni d’aubergine frite, de petits pois et d’épinards. Le tout est accompagné d’un concombre au yogourt qui rafraîchit le palais. Des ingrédients qui nous sont familiers sont apprêtés ici avec exotisme pour nous donner un plat 100 % délicieux.
Donne 4 portions.
Poulet tandoori
8 hauts de cuisse de poulet (environ 500 g/1 lb) sans os ni peau
250 mL (1 tasse) de yogourt nature 2 %
1 petit oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
15 mL (1 c. à soupe) de poudre de cari peu piquante
15 mL (1 c. à soupe) de paprika doux
5 mL (1 c. à thé) de gingembre moulu
5 mL (1 c. à thé) de sel marin
2 mL (½ c. à thé) de poivre de Cayenne
Concombre au yogourt (raita)
250 mL (1 tasse) de yogourt 2 %
15 mL (1 c. à soupe) de jus de citron frais
½ petite gousse d’ail, hachée finement
30 mL (2 c. à soupe) de menthe fraîche, hachée
¼ concombre anglais, râpé
Sel et poivre (au goût)
Riz
500 mL (2 tasses) d’eau
250 mL (1 tasse) de riz basmati
30 mL (2 c. à soupe) d’huile végétale
5 mL (1 c. à thé) de graines de cumin
2 petites aubergines italiennes, coupées en dés
Feuilles de 1 bouquet d’épinards (environ 500 mL/2 tasses), hachées grossièrement
250 mL (1 tasse) de petits pois surgelés (les décongeler)
Sel et poivre (au goût)
1. Mettre le poulet dans un plat allant au four.
2. Mettre tous les ingrédients de la marinade dans le bol d’un mélangeur ou d’un robot culinaire. Réduire le tout en purée homogène et bien en enduire le poulet. Disposer ensuite les hauts de cuisse de poulet à l’endroit dans le plat et laisser mariner 30 minutes.
3. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Quand le poulet aura mariné 30 minutes, le passer au four 30 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit au centre.
4. Combiner tous les ingrédients du concombre au yogourt et laisser reposer 30 minutes pour que les saveurs aient le temps de s’amalgamer.
5. Verser l’eau dans une casserole de grosseur moyenne et la porter à ébullition. Ajouter le riz, remuer, couvrir et cuire à petit feu 12 minutes ou jusqu’à ce que le riz ait absorbé l’eau. Retirer du feu et laisser le riz reposer 5 minutes, à couvert. L’aérer ensuite avec une fourchette.
6. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive et y faire griller les graines de cumin 30 secondes. Ajouter ensuite les dés d’aubergine et les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits au centre (8 à 10 minutes). Ajouter les épinards et les petits pois. Poursuivre la cuisson en remuant encore 1 minute ou jusqu’à ce que les épinards soient cuits. Ajouter le riz cuit et l’incorporer aux autres ingrédients. Saler et poivrer au goût.
7. Répartir le riz entre 4 bols et garnir chaque bol de 2 morceaux de poulet et d’une généreuse cuillerée de concombre au yogourt.
Donne 4 portions.
