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Gratin de pâtes à la dinde, au fenouil et aux saucisses
Temps des fêtes 2009
Après les mets élaborés du temps des Fêtes, la simplicité est fort appréciée. Pour un repas vite fait, ajoutez quelques légumes et ingrédients de base à un restant de dinde. Ce gratin peut être confectionné d’avance, réfrigéré et réchauffé au four à 190 °C (375 °F). Couvrez-le pendant les 50 premières minutes, puis découvrez-le et laissez-le au four jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
Donne 8 portions.
25 mL (2 c. à soupe) d’huile d’olive
3 saucisses italiennes
1 poivron rouge haché
1 oignon haché
375 mL (1½ tasse) de fenouil haché, environ 1 petit bulbe
2 gousses d’ail émincées
Généreuses pincées de sel et de poivre
1 boîte de tomates en dés de 796 mL (28 oz)
125 mL (½ tasse) de vin rouge ou blanc
25 mL (2 c. à soupe) de pâte de tomate
15 mL (1 c. à soupe) d’assaisonnement à l’italienne
10 mL (2 c. à thé) de graines de fenouil
2 mL (½ c. à thé) de flocons de piment rouge
250 g (½ lb) de pâtes courtes, tels des fusillis ou des rigatonis
500 à 750 mL (2 à 3 tasses) de restant de dinde, coupée en morceaux de la grosseur d’une bouchée
½ paquet de 340 g de mozzarella, coupée en dés
375 mL (1½ tasse) de cheddar fort râpé
1. Amener à ébullition une grande marmite d’eau. Entre-temps, chauffer l’huile dans une grande casserole. Couper les saucisses en morceaux de la grosseur d’une bouchée et les mettre dans la casserole avec le poivron rouge, l’oignon, le fenouil, l’ail, le sel et le poivre. Faire sauter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 8 minutes. Ajouter les tomates, le vin, la pâte de tomate, l’assaisonnement à l’italienne, les graines de fenouil et les flocons de piment rouge. Laisser mijoter à découvert, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que le mélange épaississe, environ 15 minutes.
2. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
3. Plonger les pâtes dans l’eau bouillante et les faire cuire selon les directives de l’emballage. Bien égoutter. Incorporer à la sauce, en y ajoutant la dinde et la mozzarella. Bien mélanger.
4. Transférer le mélange dans un grand plat à gratin. Couvrir de cheddar râpé. Cuire au four jusqu’à ce que le fromage bouillonne et soit doré, environ 30 minutes.
Donne 8 portions.
