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Pâtes printanières carbonara avec simple salade verte et pains pita grillés à l'ail
Printemps 2006
Asperges et poivrons ajoutent une touche printanière à ce plat de pâtes traditionnel. Vous n'avez qu'à mettre les asperges dans l'eau de cuisson des pâtes pour les blanchir à la perfection. Faites la même chose avec du brocoli ou des pois mange-tout pour varier. Si vous n'avez pas de balance pour mesurer vos 90 g (3 oz) de pâtes, prenez suffisamment de spaghettis pour remplir la circonférence d'une pièce de cinq sous.
2 tranches de bacon ou de pancetta
90 g (3 oz) de spaghettis
4 tiges d'asperge parées et hachées
1 œuf légèrement battu
25 mL (2 c. à soupe) de parmesan frais râpé
¼ d'un petit poivron rouge en tranches minces
Poivre 15 mL (1 c. à soupe) de persil frais haché
1. Faire cuire le bacon dans une petite poêle sur feu mi-vif 5 minutes environ ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Mettre le bacon dans une assiette couverte de papier essuie-tout. Hacher et réserver.
2. Faire cuire les spaghettis 6 minutes dans une grande casserole d'eau salée bouillante. Ajouter les asperges et poursuivre la cuisson encore 2 minutes ou jusqu'à ce que les spaghettis soient al dente. Bien égoutter et remettre dans la casserole.
3. Incorporer l'œuf et le fromage et remuer le tout. Ajouter le poivron rouge, le bacon cuit et une pincée de poivre. Bien mélanger. 4. Garnir de persil et servir immédiatement.
Simple Salade Verte
10 mL (2 c. à thé) d'huile d'olive vierge extra
15 mL (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
2 mL (½ c. à thé) de moutarde de Dijon
1 pincée de thym frais haché
Sel et poivre
375 mL (1½ tasse) de salade mélangée
6 tomates en grappe
2 feuilles de basilic frais, hachées (facultatif)
1. Combiner dans un bol au fouet l'huile, le vinaigre, la moutarde, le thym, une pincée de sel et de poivre.
2. Ajouter les feuilles de salade, les tomates et les feuilles de basilic, s'il y a lieu, et bien touiller.
Pains Pita Grillés À L'ail
1 pain pita de blé entier à la grecque
Huile d'olive vierge extra
1 petite gousse d'ail hachée menu
1 pincée d'origan sec
1. Préchauffer le four ou le four grille-pain à 220 °C (425 °F).
2. Badigeonner le pain pita d'huile et le saupoudrer d'ail et d'origan. Le déposer sur une plaque à pâtisserie et le faire griller environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
3. Trancher le pain en pointes et le servir avec la salade.
