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Limonade alcoolisée à la rhubarbe
Été 2019
Cette limonade rafraîchissante relevée de vodka est rendue encore plus vivifiante par l’ajout de sirop de rhubarbe rose fluo. Pour la confection des lanières de rhubarbe utilisées comme décoration, prélevez à l’aide d’un couteau-éplucheur en Y des bandes de 15 cm (6 po) de longueur dans une branche de rhubarbe en tenant celle-ci fermement.
Donne de 8 à 10 verres.
500 mL (2 tasses) de vodka
375 mL (1 1/2 tasse) de sirop de rhubarbe (recette ci-dessous)
250 mL (1 tasse) de jus de citron frais, passé au tamis
875 mL (3 1/2 tasses) d’eau froide
Environ 680 g (1 1/2 lb) de glaçons, et un peu plus pour le service
Tortillons de zeste de citron et lanières de rhubarbe, pour la décoration
1 Dans un distributeur de boisson ou un bol à punch d’une contenance de 4 L (16 tasses), verser la vodka, le sirop de rhubarbe, le jus de citron et l’eau. Remuer le tout. Ajouter les glaçons et décorer des tortillons de zeste de citron et des lanières de rhubarbe.
2 Servir dans des verres rafraîchis, et rajouter des glaçons, des tortillons de zeste de citron et des lanières de rhubarbe.
Donne de 8 à 10 verres.
SIROP DE RHUBARBE
Utilisez ce sirop acidulé pour adoucir un thé glacé ou pour préparer un soda maison à la rhubarbe. Il peut aussi servir de glace pour une tartelette à la rhubarbe.
310 mL (1 1/4 tasse) d’eau
310 mL (1 1/4 tasse) de sucre granulé
575 g (1 1/4 lb) de rhubarbe, parée et tranchée en morceaux de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur (soit environ 1 L/4 tasses)
2 larges lanières de zeste de citron
1 Dans une casserole de grosseur moyenne sur feu mi-élevé, chauffer l’eau, le sucre et la rhubarbe, en prenant soin de remuer le tout de temps en temps. Quand le liquide se met à bouillir, baisser le feu pour qu’il ne fasse que mijoter. Cuire 10 minutes en remuant de temps à autre. Retirer du feu et ajouter les lanières de zeste de citron. Ramener à la température ambiante.
2 Placer un tamis au-dessus d’un bol. Tapisser le tamis d’une double épaisseur d’étamine pour s’assurer que celle-ci est de la bonne taille. Rincer l’étamine, l’essorer et la remettre sur le tamis. Passer le sirop au tamis. Réunir les extrémités de l’étamine et appuyer délicatement dessus pour en extraire le plus de sirop possible. Jeter l’étamine et les solides. Verser le sirop dans un bocal en verre muni d’un couvercle. Le sirop se conservera jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur.
Donne 400 mL (1 2/3 tasse).
