Pour améliorer l’expérience des utilisateurs et analyser les activités ainsi que le rendement, nous utilisons des témoins et autres technologies semblables. Pour plus d’information, voir notre Politique de protection de la vie privée. 
Recipe Detail Page
Biscuits au sucre épicés
Printemps 2006
Les gros cristaux de sucre turbiné ajoutent du croquant à ces biscuits faciles à préparer. La recette est tirée du livre Wanda's Pie In The Sky (aux éditions Whitecap) de Wanda Beaver.
Donne environ 3 douzaines de biscuits.
300 mL (1¼ tasse) de farine tout usage
150 mL (2/3 tasse) de pacanes ou de noix hachées fin
7 mL (1½ c. à thé) de levure chimique
5 mL (1 c. à thé) de cannelle 2 mL (½ c. à thé) de muscade râpée
1 mL (¼ c. à thé) de clous de girofle moulus
1 mL (¼ c. à thé) de sel
125 mL (½ tasse) de sucre granulé
125 mL (½ tasse) de cassonade
125 mL (½ tasse) de beurre ramolli 1 œuf battu
5 mL (1 c. à thé) de vanille
2 blancs d'œufs 5 mL (1 c. à thé) d'eau froide
125 mL (½ tasse) de sucre turbiné
150 mL (2/3 tasse) de pacanes ou de noix hachées fin
7 mL (1½ c. à thé) de levure chimique
5 mL (1 c. à thé) de cannelle 2 mL (½ c. à thé) de muscade râpée
1 mL (¼ c. à thé) de clous de girofle moulus
1 mL (¼ c. à thé) de sel
125 mL (½ tasse) de sucre granulé
125 mL (½ tasse) de cassonade
125 mL (½ tasse) de beurre ramolli 1 œuf battu
5 mL (1 c. à thé) de vanille
2 blancs d'œufs 5 mL (1 c. à thé) d'eau froide
125 mL (½ tasse) de sucre turbiné
1. Dans un bol de grosseur moyenne, remuer la farine, les pacanes, la levure chimique, 2 mL (½ c. à thé) de cannelle, la muscade, les clous de girofle et le sel, puis mettre de côté.
2. Dans un autre bol de grosseur moyenne et au moyen d'un mélangeur électrique réglé à vitesse moyenne, battre 2 minutes le sucre granulé, la cassonade et le beurre, jusqu'à ce que le mélange soit léger et aérien. Incorporer, en battant, l'œuf battu et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit à peine homogène.
3. Incorporer le mélange de farine, de noix et d'épices dans le mélange de sucre et d'œuf, jusqu'à ce qu'ils soient à peine combinés.
4. Former la pâte en une boule et la diviser en deux. Les mains légèrement enfarinées, aplatir chaque morceau de pâte en un disque de 1 cm (½ po) d'épaisseur.
5. Envelopper les disques séparément dans une pellicule plastique et les réfrigérer 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment fermes pour être abaissés au rouleau.
6. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
7. Chemiser de papier sulfurisé 2 plaques à pâtisserie mesurant 30 x 45 cm (12 x 18 po).
8. Sur une surface légèrement enfarinée, abaisser un morceau de pâte sur une épaisseur de 3 mm (1/3 po), puis couper à l'emporte-pièce des cercles de 6 cm (2,5 po). Disposer les cercles, espacés de 1 cm (½ po), sur les plaques à pâtisserie jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâte.
9. Dans un petit bol, battre au fouet les blancs d'œufs et l'eau. Dans un autre bol, mélanger le sucre turbiné et le reste de la cannelle. Badigeonner les biscuits du mélange de blancs d'œufs et les saupoudrer généreusement du mélange de sucre.
10. Cuire au four de 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le bord des biscuits soit doré. Laisser refroidir les biscuits sur une grille, puis les conserver dans des récipients hermétiques, en prenant soin d'insérer une feuille de papier ciré entre chaque couche.
2. Dans un autre bol de grosseur moyenne et au moyen d'un mélangeur électrique réglé à vitesse moyenne, battre 2 minutes le sucre granulé, la cassonade et le beurre, jusqu'à ce que le mélange soit léger et aérien. Incorporer, en battant, l'œuf battu et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit à peine homogène.
3. Incorporer le mélange de farine, de noix et d'épices dans le mélange de sucre et d'œuf, jusqu'à ce qu'ils soient à peine combinés.
4. Former la pâte en une boule et la diviser en deux. Les mains légèrement enfarinées, aplatir chaque morceau de pâte en un disque de 1 cm (½ po) d'épaisseur.
5. Envelopper les disques séparément dans une pellicule plastique et les réfrigérer 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment fermes pour être abaissés au rouleau.
6. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
7. Chemiser de papier sulfurisé 2 plaques à pâtisserie mesurant 30 x 45 cm (12 x 18 po).
8. Sur une surface légèrement enfarinée, abaisser un morceau de pâte sur une épaisseur de 3 mm (1/3 po), puis couper à l'emporte-pièce des cercles de 6 cm (2,5 po). Disposer les cercles, espacés de 1 cm (½ po), sur les plaques à pâtisserie jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâte.
9. Dans un petit bol, battre au fouet les blancs d'œufs et l'eau. Dans un autre bol, mélanger le sucre turbiné et le reste de la cannelle. Badigeonner les biscuits du mélange de blancs d'œufs et les saupoudrer généreusement du mélange de sucre.
10. Cuire au four de 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le bord des biscuits soit doré. Laisser refroidir les biscuits sur une grille, puis les conserver dans des récipients hermétiques, en prenant soin d'insérer une feuille de papier ciré entre chaque couche.
Donne environ 3 douzaines de biscuits.
