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Salade de prunes épicées
Été 2018
Cette salade de prunes toute simple est délicieuse avec un gâteau quatre-quarts ou même avec de la crème glacée. Laissez-la reposer quelques heures avant de la servir. Vous pouvez utiliser n’importe quelle variété de prunes, mais évitez les prunes violettes de fin de saison qui servent à faire des pruneaux, car elles sont fibreuses et plutôt fades.
Donne de 6 à 8 portions.
905 g (2 lb) de prunes variées
Jus de 1 lime
30 mL (2 c. à soupe) de miel
1 mL (¼ c. à thé) de cinq-épices chinois
1 mL (¼ c. à thé) de poivre noir moulu grossièrement
10 mL (2 c. à thé) de jus de gingembre (voir l’ASTUCE)
1. Couper les petites prunes en deux et les grosses, en quartiers. Retirer et jeter les noyaux. Mettre les prunes dans un grand bol à salade.
2. Dans un petit bol, fouetter le jus de lime, le miel, le cinq-épices, le poivre et le jus de gingembre. Verser cette préparation sur les prunes et remuer délicatement. Couvrir et réfrigérer jusqu’à ce que les prunes soient bien froides pour permettre aux saveurs de se développer. La salade est meilleure si elle est consommée dans les 2 jours.
Astuce : Pour faire le jus de gingembre, râpez finement du gingembre pelé (vous aurez besoin d’un bon 15 mL/1 c. à soupe comble de gingembre pour chaque 5 mL/1 c. à thé de jus) et mettez-le dans un tamis à mailles fines. Avec vos doigts, pressez le gingembre au-dessus d’un petit bol pour en recueillir le jus.
Donne de 6 à 8 portions.
