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Barbotine à la limonade rose épicée
Été 2018
Acidulée et sucrée, avec une touche fumée provenant du piment chipotle, cette version glacée de la limonade rose est la boisson parfaite à servir lors d’une fête mexicaine en plein air. Si vous n’aimez pas les saveurs épicées, omettez le chipotle. Avant de congeler le melon d’eau, coupez-le en cubes de 2,5 cm (1 po) et disposez ceux-ci en une seule couche sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé. Quand les cubes de melon ont durci, transférez-les dans un sac de congélation, puis remettez-les au congélateur jusqu’au moment du service.
Donne 2 verres.
120 mL (4 oz) de tequila blanco à 100 % d’agave
60 mL (2 oz) de jus de citron frais passé au tamis
30 mL (1 oz) de sirop d’agave
500 mL (2 tasses) de cubes de melon d’eau congelés
0,5 mL (⅛ c. à thé) de piment chipotle moulu (ou plus, au goût)
2 petits et minces triangles de melon d’eau pour la décoration
2 rondelles de citron pour la décoration
Petites pailles
1. Verser la tequila, le jus de citron et le sirop d’agave dans un récipient hermétique. Congeler au moins 6 heures, mais pas plus de 3 jours. (Le mélange figera, mais à cause de l’alcool, il ne deviendra pas complètement solide.)
2. Mettre 2 verres à whisky au moins 30 minutes au congélateur.
3. Combiner la préparation de tequila, les cubes de melon d’eau et le chipotle dans un mélangeur. Actionner jusqu’à homogénéité, en arrêtant le moteur pour racler les parois du mélangeur, au besoin. Goûter et rajouter du chipotle moulu, si désiré. À l’aide d’une cuiller, répartir la barbotine entre les verres glacés. Décorer chaque verre d’un triangle de melon et d’un quart de rondelle de citron. Servir avec une paille.
Donne 2 verres.
