Pour améliorer l’expérience des utilisateurs et analyser les activités ainsi que le rendement, nous utilisons des témoins et autres technologies semblables. Pour plus d’information, voir notre Politique de protection de la vie privée. 
Recipe Detail Page
Salada d’épinards et sa vinaigrette aux oignons vidalia
Printemps 2007
Les oignons vidalia et les autres variétés douces comme la Texas 1015 (qui tire son nom de sa date de plantation, le 15 octobre) sont saisonniers, faisant leur apparition au printemps et disparaissant malheureusement au milieu de l’été pour le reste de l’année. Ici, le fenouil frais ajoute un goût sucré croustillant et la vinaigrette a si bon goût que vous voudrez l’utiliser dans vos salades vertes.
Donne de 4 à 6 portions.
75 mL (⅓ tasse) d’huile d’olive
45 mL (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc ou de vinaigre de vin blanc
15 mL (1 c. à soupe) de miel
1 jaune d’œuf (voir l’astuce ci-dessous)
2 mL (½ c. à thé) de sel
1 mL (¼ c. à thé) de poivre noir du moulin
50 mL (¼ tasse) d’oignon vidalia ou de tout autre oignon doux, haché menu
½ concombre de serre de grosseur moyenne
1 poivron doux, jaune ou rouge
½ bulbe de fenouil frais
2,5 L (10 tasses) de jeunes épinards légèrement compactés
Plusieurs minces tranches d’oignon vidalia
1. Combiner au mélangeur l’huile, le vinaigre, le miel, le jaune d’œuf, le sel et le poivre. Incorporer l’oignon à ce mélange pour le réduire en purée. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
2. Détailler le concombre en tranches minces. Épépiner et émincer le poivron. Émincer aussi le bulbe blanc du fenouil et jeter les tiges et les frondes vertes. Mettre les épinards dans un grand saladier et y ajouter les légumes coupés. Arroser de la vinaigrette et remuer. Défaire les oignons tranchés en rondelles et les éparpiller sur le dessus. Servir immédiatement.
Astuce : Si vous préférez ne pas utiliser d’œuf cru, remplacez-le par 25 mL (2 c. à soupe) de mayonnaise, diminuez la quantité d’huile à 50 mL (¼ tasse) et augmentez la quantité de miel à 22 mL (1 ½ c. à soupe).
Donne de 4 à 6 portions.
