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Beignets aux épinards et aux dattes
Temps des fêtes 2006
Ces beignets sont adaptés d’une recette du livre de Heston Blumenthal, intitulé Hampton Court Palace.
Donne 24 beignets.
250 g (8 oz) d’épinards surgelés, qu’on aura décongelés
2 mL (½ c. à thé) de gingembre moulu
1 mL (¼ c. à thé) de cannelle
0,5 mL (⅛ c. à thé) de muscade râpée
Sel et poivre
125 g (4 oz) de dattes dénoyautées
60 g (2 oz) de raisins de Corinthe
3 œufs
125 mL (½ tasse) de chapelure ou de farine de matsa
Huile végétale
250 mL (1 tasse) de farine tout usage
250 mL (1 tasse) d’une ale légère et fruitée telle que la Robert Simpson Confederation
Sucre glace (facultatif)
1. Bien égoutter les épinards et les mettre dans un robot culinaire. Ajouter les épices, le sel et le poivre. Hacher finement. Ajouter les dattes et les raisins de Corinthe, et rendre homogène. Ajouter les œufs et mélanger le tout brièvement. Mettre le mélange dans un bol et y incorporer la chapelure. Laisser reposer 5 minutes. Si le mélange n’est pas assez épais pour faire des boules de 2,5 cm (1 po), ajouter de la chapelure. Former des boules.
2. Faire chauffer environ 4 cm (1,5 po) d’huile végétale dans une grande poêle à frire profonde jusqu’à ce qu’elle frémisse, sans fumer. Entre-temps, préparer la pâte en battant au fouet la farine et la bière en un tout très homogène.
3. Tremper les boules d’épinards dans la pâte et laisser égoutter la pâte superflue. (Les épinards doivent être entièrement couverts de pâte, sinon ils vont brûler dans l’huile chaude.) Mettre les boules dans l’huile et les frire 1 ou 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Les saupoudrer de sucre glace (au goût) et les servir chaudes.
Donne 24 beignets.
