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Tout-en-un cuit sur le gril
Été 2020
Je déteste me donner trop de mal à cuisiner. J’ai observé mon partenaire, qui peut à peine faire bouillir de l’eau, cuisiner d’innombrables versions de son succulent poulet rôti. C’est la raison pour laquelle je reste avec lui. Chaque fois, il le recouvre d’un mélange d’épices différent et le fait rôtir à température élevée. Et, à tous les coups, c’est LE MEILLEUR POULET RÔTI DU MONDE. La chaleur élevée brûle légèrement les épices et transforme la volaille en un chef-d’œuvre fumé. Voici donc une recette géniale qui combine le mélange d’épices de la semaine dernière et sa technique infaillible (je me dois de l’admettre), de quoi plaire aux paresseux comme moi.
Donne 4 portions.
15 mL (1 c. à soupe) de paprika doux
10 mL (2 c. à thé) de paprika fumé
10 mL (2 c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu
2 mL (½ c. à thé) de cannelle moulue
2 mL (½ c. à thé) de cumin moulu Sel
8 hauts de cuisse de poulet non désossés, avec la peau
900 g (2 lb) de minipommes de terre yukon gold
30 mL (2 c. à soupe) d’huile d’olive
Poivre noir du moulin
250 mL (1 tasse) de yogourt nature
1 gousse d’ail, râpée finement
250 mL (1 tasse) de feuilles et de tiges de coriander
1 Régler le barbecue au gaz pour une cuisson à chaleur indirecte en allumant un seul côté du gril à intensité élevée. Fermer le couvercle et attendre que la température atteigne 220 °C (425 °F).
2 Mélanger les épices à 10 mL(2 c. à thé) de sel. Saupoudrer uniformément le mélange sur les hauts de cuisse de poulet et les déposer sur la zone de chaleur indirecte, la peau vers le haut. Fermer le couvercle du barbecue et les cuire 25 minutes.
3 Entre-temps, couper les pommes de terre en tranches de 5 mm (1/4 po) d’épaisseur. Les disposer en une couche uniforme dans une poêle en fonte de 30 cm (12 po) ou dans toute autre poêle à fond épais allant au four. Arroser d’un filet d’huile et assaisonner avec 2 mL (1/2 c. à thé) de sel et de poivre noir, au goût.
4 Au bout de 25 minutes, mettre la poêle sur la zone de chaleur directe et déposer les hauts de cuisse sur les pommes de terre. Fermer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient croustillantes en dessous et que le jus du poulet soit clair.
5 Pendant ce temps, mélanger le yogourt et l’ail, saler au goût et étaler la préparation sur des assiettes. Y transférer ensuite les hauts de cuisse de poulet et les pommes de terre (il va peut-être falloir décoller les pommes de terre de la poêle – ne pas s’en faire si elles se brisent un peu). Décorer de coriandre et servir.
Donne 4 portions.
