Pour améliorer l’expérience des utilisateurs et analyser les activités ainsi que le rendement, nous utilisons des témoins et autres technologies semblables. Pour plus d’information, voir notre Politique de protection de la vie privée. 
Recipe Detail Page
Porc fumé effiloché sur pain au levain grillé
Temps des fêtes 2010
Savoureux et substantiels, ces copieux hors-d’œuvre ont un goût de barbecue qui rappelle l’été. Une salade de chou rouge croquante est le condiment parfait.
Donne 12 douzaines de canapés.
45 mL (3 c. à soupe) d’huile végétale
2 kg (4 lb) d’épaule de porc entière, désossée et coupée en4 morceaux de même taille
Sel au goût
1 L (4 tasses) d’oignons hachés grossièrement
45 mL (3 c. à soupe) d’ail haché grossièrement
625 mL (2½ tasses) de votre sauce barbecue à saveur de fumée préférée
10 mL (2 c. à thé) de vinaigre de cidre ou de vinaigre blanc
1 mL (¼ c. à thé) de poivre noir frais moulu
500 mL (2 tasses) de salade de chou rouge (recette suivante)
2 kg (4 lb) d’épaule de porc entière, désossée et coupée en
Sel au goût
1 L (4 tasses) d’oignons hachés grossièrement
45 mL (3 c. à soupe) d’ail haché grossièrement
625 mL (2½ tasses) de votre sauce barbecue à saveur de fumée préférée
10 mL (2 c. à thé) de vinaigre de cidre ou de vinaigre blanc
1 mL (¼ c. à thé) de poivre noir frais moulu
500 mL (2 tasses) de salade de chou rouge (recette suivante)
1. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).2. Dans un grand faitout allant au four, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Bien saler le porc et le saisir dans l’huile jusqu’à ce que tous les côtés des pièces de viande soient dorés, environ 20 minutes, selon la surface de contact du faitout. Le faitout doit être assez grand pour contenir toute la viande sans qu’elle ne soit à l’étroit.
3. Retirer la viande du faitout et la mettre de côté. Vider l’excès de gras, remettre le porc dans le faitout et y incorporer les oignons, l’ail et250 mL (1 tasse) de sauce barbecue. Ajouter de l’eau jusqu’à ce que le liquide dans le faitout atteigne une hauteur de 5 cm (2 po).
4. Couvrir et amener à ébullition. Enfourner le faitout recouvert et cuire pendant2 heures, en retournant les morceaux de porc à mi-cuisson.
5. Retirer la viande du faitout et prélever500 mL (2 tasses) du liquide de cuisson; placer au réfrigérateur la viande et le liquide prélevé pour qu’ils refroidissent légèrement. Jeter le reste des ingrédients et mettre le faitout de côté.
6. Avec les doigts ou une fourchette, effilocher dans le faitout les morceaux de porc refroidis, en prenant soin d’enlever les gros morceaux de gras.
7. Quand toute la viande est dans le faitout, ajouter le reste de la sauce barbecue,375 mL (1½ tasse) du liquide de cuisson réservé, le vinaigre et le poivre noir. Réchauffer cette préparation tout en la remuant. Assaisonner au goût et ajouter au choix plus de liquide de cuisson.
8. Laisser refroidir cette préparation de porc effiloché, la diviser en6 parts égales et placer chacune d’elles dans un sac à congélation. Mettre cette préparation au congélateur jusqu’au moment de son utilisation.
9. Pour servir, faire dégeler un sac de préparation au porc et la réchauffer dans une petite casserole; assaisonner de nouveau au besoin. Il y a3 façons de servir le porc : i) déposer le porc effiloché sur des tranches de baguette légèrement grillées et garnir de salade de chou; ii) couper en deux une baguette dans le sens de la longueur, garnir la moitié du bas de porc et de salade de chou, recouvrir de l’autre moitié de la baguette et trancher ce sandwich en portions individuelles; iii) garnir de porc et de salade de chou des petits croissants ou des pains à hamburger miniatures. Servir chaud.
3. Retirer la viande du faitout et la mettre de côté. Vider l’excès de gras, remettre le porc dans le faitout et y incorporer les oignons, l’ail et
4. Couvrir et amener à ébullition. Enfourner le faitout recouvert et cuire pendant
5. Retirer la viande du faitout et prélever
6. Avec les doigts ou une fourchette, effilocher dans le faitout les morceaux de porc refroidis, en prenant soin d’enlever les gros morceaux de gras.
7. Quand toute la viande est dans le faitout, ajouter le reste de la sauce barbecue,
8. Laisser refroidir cette préparation de porc effiloché, la diviser en
9. Pour servir, faire dégeler un sac de préparation au porc et la réchauffer dans une petite casserole; assaisonner de nouveau au besoin. Il y a
Donne 12 douzaines de canapés.
