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Dal onctueux avec concombres et radis
Début de l'été 2018
Le gingembre doux et le curcuma sont des épices classiques pour assaisonner le dal aux lentilles rouges, et l’ail cru lui confère une belle vivacité. Cette trempette est délicieuse chaude, mais si vous la préparez à l’avance (elle se conserve au plus un jour), réfrigérez-la, puis ajoutez-y de l’eau chaude pour la délier. Salez et poivrez de nouveau, au goût.
Donne environ 500 mL (2 tasses), soit 4 portions.
180 mL (¾ tasse) de lentilles rouges
310 mL (1¼ tasse) d’eau
15 mL (1 c. à soupe) de gingembre haché
2 mL (½ c. à thé) de curcuma
2 mL (½ c. à thé) d’ail haché
Sel et poivre du moulin
Coriandre
4 concombres libanais, coupés en quatre dans le sens de la longueur
8 radis, coupés en deux dans le sens de la longueur
1. Rincer les lentilles et les mettre dans une casserole à fond épais avec 250 mL (1 tasse) d’eau, le gingembre et le curcuma. Porter à ébullition, ramener à feu doux, couvrir et cuire jusqu’à ce que les lentilles soient tendres (15 minutes environ).
2. Mettre le mélange de lentilles, le reste de l’eau (60 mL/¼ tasse) et l’ail dans un robot culinaire ou un mélangeur. Actionner jusqu’à l’obtention d’une préparation très lisse. Saler et poivrer au goût. Transférer le dal onctueux dans un plat de service.
3. Décorer de coriandre et servir chaud ou à la température ambiante avec les concombres et les radis.
Donne environ 500 mL (2 tasses), soit 4 portions.
