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Salade de concombres écrasés à l’ail et au tahini
Temps des fêtes 2021
Quand une salade doit rivaliser avec des latkes, elle doit être exceptionnelle. Voici une salade de concombres écrasés fraîche et croquante, rehaussée d’ail, de tahini et de zahtar. Elle est tout à fait délicieuse avec le poisson, et végétalienne.
Donne de 4 à 6 portions.
15 concombres libanais
3 gousses d’ail, hachées finement
30 mL (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
80 mL (1/3 tasse) de tahini
Sel et poivre du moulin au goût
60 mL (1/4 tasse) d’oignon rouge émincé
30 mL (2 c. à soupe) de zahtar
60 mL (1/4 tasse) de feuilles de menthe fraîche
30 mL (2 c. à soupe) d’huile d’olive vierge extra de bonne qualité
1. Écraser les concombres, un à un, en les pressant avec le talon de la main. Les défaire délicatement avec les doigts en morceaux de 5 cm (2 po) et les mettre dans un grand bol.
2. Ajouter l’ail, le vinaigre, le tahini, le sel et le poivre. Bien mélanger.
3. Transférer les concombres sur une assiette de service. Les parsemer des oignons, du zahtar et de la menthe, puis les arroser de l’huile d’olive.
Donne de 4 à 6 portions.
