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Salade au bleu
Été 2011
Voici une salade qui se prépare en un rien de temps. Et si vous demandez à votre fromager de trancher le fromage pour vous, la salade sera déjà à moitié faite.
Donne 4 portions.
60 mL (¼ tasse) d’huile d’olive vierge extra
15 mL (1 c. à soupe) de miel
15 mL (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
Jus de ½ citron
5 mL (1 c. à thé) de thym frais, haché
Sel et poivre
1,5 L (6 tasses) de cresson
4 grosses tranches de tomate beefsteak bien mûre
½ petit oignon rouge, détaillé en minces rondelles
4 tranches épaisses de fromage bleu (genre roquefort ou bleu bénédictin)d’environ 45 g (1½ oz) chacune
15 mL (1 c. à soupe) de miel
15 mL (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
Jus de ½ citron
5 mL (1 c. à thé) de thym frais, haché
Sel et poivre
1,5 L (6 tasses) de cresson
4 grosses tranches de tomate beefsteak bien mûre
½ petit oignon rouge, détaillé en minces rondelles
4 tranches épaisses de fromage bleu (genre roquefort ou bleu bénédictin)
1. Vinaigrette – Fouetter l’huile d’olive, le miel, la moutarde de Dijon, le jus de citron et le thym. Assaisonner de sel et d’une généreuse quantité de poivre noir moulu grossière ment. Mettre le cresson dans un saladier et le remuer avec la moitié de la vinaigrette.
2. Juste avant le service, mettre1 tranche de tomate sur chacune des 4 assiettes et répartir le cresson arrosé de vinaigrette entre celles-ci. Éparpiller de l’oignon rouge sur chaque assiette, puis les garnir d’un pavé de bleu. Arroser le fromage et le pourtour de l’assiette du reste de la vinaigrette, à la cuiller.
2. Juste avant le service, mettre
Donne 4 portions.
