Pour améliorer l’expérience des utilisateurs et analyser les activités ainsi que le rendement, nous utilisons des témoins et autres technologies semblables. Pour plus d’information, voir notre Politique de protection de la vie privée. 
Recipe Detail Page
Canapés aux crevettes
Temps des fêtes 2010
Contrairement à la tradition anglaise, nous suggérons de servir ces canapés avec leur croûte croustillante pour qu’ils soient plus faciles à saisir. Il vaut mieux utiliser de petites crevettes pour cette recette. Les crevettes vendues précuites sont vaporisées d’eau pendant la congélation et ce liquide doit être épongé avec du papier absorbant.
Donne 24 canapés.
375 g (¾ lb) de petites crevettes décortiquées et cuites, dégelées
7 mL (1½ c. à thé) d’amidon de maïs
15 mL (1 c. à soupe) d’huile de sésame foncée
7 mL (1½ c. à thé) de gingembre frais, râpé finement
1 gousse d’ail de grosseur moyenne, hachée menu
50 mL (¼ tasse) de noix de cajou rôties, hachées
1 gros oignon vert ou 2 petits, émincés finement
25 mL (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
15 mL (1 c. à soupe) de jus de lime
1 mL (¼ c. à thé) de flocons de piment fort
1 blanc d’œuf
25 mL (2 c. à soupe) de beurre ramolli
6 tranches de pain blanc, préférablement du pain italien
5 mL (1 c. à thé) de graines de sésame (noires de préférence)
7 mL (1½ c. à thé) d’amidon de maïs
15 mL (1 c. à soupe) d’huile de sésame foncée
7 mL (1½ c. à thé) de gingembre frais, râpé finement
1 gousse d’ail de grosseur moyenne, hachée menu
50 mL (¼ tasse) de noix de cajou rôties, hachées
1 gros oignon vert ou 2 petits, émincés finement
25 mL (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
15 mL (1 c. à soupe) de jus de lime
1 mL (¼ c. à thé) de flocons de piment fort
1 blanc d’œuf
25 mL (2 c. à soupe) de beurre ramolli
6 tranches de pain blanc, préférablement du pain italien
5 mL (1 c. à thé) de graines de sésame (noires de préférence)
1. Retirer la queue des crevettes et la jeter. Hacher les crevettes en morceaux de 5 mm (¼ po). Les étaler sur une double feuille de papier absorbant et rouler la feuille. Presser délicatement sur celle-ci. Si le papier est complètement saturé, recommencer avec 2 autres feuilles. Mettre les crevettes dans un bol. Les remuer avec les doigts avec l’amidon de maïs.
2. Placer une grille sous le milieu du four et préchauffer le four à190 °C (375 °F).
3. Chauffer l’huile de sésame dans une petite poêle sur feu modéré, jusqu’à ce que celle-ci soit tout juste chaude. Y faire blondir le gingembre et l’ail1 minute. Retirer du feu et laisser refroidir.
4. Combiner le mélange de gingembre et d’ail refroidi avec les crevettes, les noix de cajou, l’oignon vert, la coriandre, le jus de lime et les flocons de piment rouge. Fouetter le blanc d’œuf jusqu’à la formation de pointes fermes. Incorporer cette préparation aux crevettes.
5. Beurrer 1 face des tranches de pain et les déposer, sur leur face beurrée, sur une plaque à pâtisserie simple (ne pas utiliser de tôles à biscuits à fond double, sinon le dessous sera mouillé). Répartir la garniture aux crevettes également sur chaque tranche en l’étalant jusqu’à la croûte. Parsemer d’une généreuse quantité de graines de sésame. (Couverts de pellicule plastique, les canapés préparés peuvent être congelés rapidement à plat sur une plaque à pâtisserie, puis mis dans des sacs de congélation. Au moment de servir, les découvrir et les enfourner au sortir du congélateur pour 15 à20 minutes.)
6. Cuire de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les bords et le dessous du pain soient bien grillés. Couper chaque tranche de biais, en quartiers, pour obtenir des triangles. Décorer de coriandre et servir aussitôt.
2. Placer une grille sous le milieu du four et préchauffer le four à
3. Chauffer l’huile de sésame dans une petite poêle sur feu modéré, jusqu’à ce que celle-ci soit tout juste chaude. Y faire blondir le gingembre et l’ail
4. Combiner le mélange de gingembre et d’ail refroidi avec les crevettes, les noix de cajou, l’oignon vert, la coriandre, le jus de lime et les flocons de piment rouge. Fouetter le blanc d’œuf jusqu’à la formation de pointes fermes. Incorporer cette préparation aux crevettes.
5. Beurrer 1 face des tranches de pain et les déposer, sur leur face beurrée, sur une plaque à pâtisserie simple (ne pas utiliser de tôles à biscuits à fond double, sinon le dessous sera mouillé). Répartir la garniture aux crevettes également sur chaque tranche en l’étalant jusqu’à la croûte. Parsemer d’une généreuse quantité de graines de sésame. (Couverts de pellicule plastique, les canapés préparés peuvent être congelés rapidement à plat sur une plaque à pâtisserie, puis mis dans des sacs de congélation. Au moment de servir, les découvrir et les enfourner au sortir du congélateur pour 15 à
6. Cuire de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les bords et le dessous du pain soient bien grillés. Couper chaque tranche de biais, en quartiers, pour obtenir des triangles. Décorer de coriandre et servir aussitôt.
Donne 24 canapés.
