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Tarte à la mélasse
Printemps 2007
Les panneaux publicitaires sur les routes de campagne de la Pennsylvanie invitent les voyageurs à s’arrêter pour goûter à la merveilleuse tarte à la mélasse qui est typique de la région. Cette tarte au fond humide a un goût sucré qui plaît aux grandes personnes. Une grosse pointe de cette tarte, accompagnée d’une tasse de café fumant, fait un excellent petit-déjeuner !
Donne 8 portions.
300 mL (1 ¼ tasse) de farine de blé entier
250 mL (1 tasse) de farine tout usage
175 mL (¾ tasse) de sucre granulé
2 mL (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
5 mL (1 c. à thé) de cannelle
1 mL (¼ c. à thé) de sel, de piment de la Jamaïque et de gingembre moulu
0,5 mL (⅛ c. à thé) de clou de girofle mouflu
125 mL (½ tasse) de beurre ramolli
175 mL (¾ tasse) de mélasse de fantaisie
125 mL (½ tasse) d’eau bouillante
1 abaisse de pâte à tarte maison non cuite de 23 cm (9 po) ou de pâte à tarte anglaise du commerce
1. Préchauffer le four à 220 ºC (425 ºF).
2. Mélanger les farines, le sucre, le bicarbonate de soude et les épices jusqu’à homogénéité. Incorporer le beurre jusqu’à l’obtention d’une texture friable. Dans un autre bol, remuer ensemble la mélasse et l’eau bouillante.
3. Couvrir le fond de l’abaisse avec environ le tiers du mélange farineux. Asperger avec la moitié du mélange de mélasse. Couvrir ensuite d’un autre tiers du mélange farineux et asperger avec le reste du mélange de mélasse. Couvrir avec le reste du mélange farineux. La tarte sera comble.
4. Mettre la tarte au centre du four. Abaisser immédiatement la température du four à 180 ºC (350 ºF).
5. Faire cuire de 35 à 40 minutes au four ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que les bords de la garniture commencent à se fissurer. Laisser refroidir sur une grille. Servir avec une cuillerée de glace à la vanille ou simplement saupoudrée de sucre glace. Cette tarte se conserve bien à la température ambiante, lâchement couverte, pour 1 ou 2 jours.
Donne 8 portions.
