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Halloumi poêlé et poivrons rouges rôtis dans une huile aux fines herbes
Temps des fêtes 2020
Le fromage à pâte ferme qui croque sous la dent tout en étant fondant et moelleux à l’intérieur fait un hors-d’oeuvre d’hiver des plus rassasiants. Rehaussé de poivrons rouges rôtis du commerce et de fines herbes, puis servi avec du pain croûté, il est aussi facile à préparer qu’impressionnant. Vous pouvez remplacer le halloumi par un autre fromage à griller, comme le Guernsey Girl de la fromagerie Upper Canada Cheese Company, à Niagara. Servez-le directement dans la poêle pour le garder chaud, et pour l’effet rustique.
Donne 8 portions.
1 emballage (160 à 250 g) de halloumi ou d’un autre fromage à griller
3 feuilles de sauge fraîche
1 brin de romarin frais
60 mL (1/4 tasse) d’huile de tournesol, de canola ou d’olive pressée à froid
1 bocal (300 mL) de poivrons rouges rôtis, égouttés, coupés en larges lanières
Sel et poivre du moulin
1/2 ciabatta croûté ou pain baguette ordinaire, chauffé et coupé en tranches
1. Couper le halloumi en cubes de 2 à 2,5 cm (3/4 à 1 po) et l’éponger.
2. Avec le dos de la lame d’un couteau, meurtrir les feuilles de sauge et le brin de romarin.
3. Chauffer l’huile, les feuilles de sauge et le brin de romarin dans une poêle en fonte ou une autre poêle à fond épais sur feu moyen jusqu’à ce que les fines herbes grésillent et que l’huile soit infusée de leurs arômes. Ajouter les cubes de halloumi et les frire environ 10 minutes, en les retournant pour en colorer toutes les faces, ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et bien dorés (ramener à feu mi-doux s’il y a trop d’éclaboussures).
4. Ramener à feu doux et ajouter les poivrons rouges rôtis, une pincée de sel et du poivre au goût (faire attention aux éventuelles éclaboussures). Chauffer de 1 à 2 minutes, en remuant, ou jusqu’à ce que les poivrons soient bien chauds.
5 Servir dans la poêle en fonte, ou dans une petite cocotte chauffée, avec une cuiller. Disposer les tranches de pain tout autour.
Donne 8 portions.
