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Il n'y a pas de meilleur endroit pour savourer un Sazerac que le Sazerac, un bar Art déco à l'éclairage tamisé qui est situé à deux pas du hall d'entrée de l'hôtel Fairmont. Après les premières expériences d'Antoine Peychaud, la recette du Sazerac a été modifiée par un de ses amis qui importait un cognac populaire de la maison Sazerac-de-Forge & Fils. Le cognac fut ensuite remplacé par du whisky, auquel on ajoutait un trait d'absinthe et un peu de sucre. Le Sazerac d'aujourd'hui, tel que préparé par Pedro Ferrer, barman au Sazerac, est une merveille. Rappelant un Manhattan, il présente une complexité aromatique bien à lui. Bien que Pedro ait recours à des ingrédients spécifiques qui ne sont pas disponibles en Ontario (rye Wild Turkey, bitter Peychaud et Herbsaint, qui s'apparente au Pernod), la recette qui suit propose des substituts tout à fait acceptables.