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Sauté de choux de Bruxelles pourpres et de pancetta
Temps des fêtes 2014
Les choux de Bruxelles pourpres ont le même goût que les choux de Bruxelles verts, mais ils sont plus petits et plus jolis dans l’assiette. Si vous n’en trouvez pas, prenez des choux de Bruxelles verts et coupez-les en deux. Ils seront également très bons réchauffés.
Donne 6 portions.
30 mL (2 c. à soupe) d’huile d’olive
75 g (2½ oz) de tranches de pancetta piquante, hachées
500 g (1 lb) de choux de Bruxelles
Poivre du moulin
15 mL (1 c. à soupe) de persil haché
75 g (2½ oz) de tranches de pancetta piquante, hachées
500 g (1 lb) de choux de Bruxelles
Poivre du moulin
15 mL (1 c. à soupe) de persil haché
1. Chauffer l’huile dans une poêle sur feu moyen. Ajouter la pancetta et les choux de Bruxelles et les faire revenir 1 minute. Poivrer au goût. Couvrir et cuire de 5 à 8 minutes, en secouant la poêle de temps à autre, ou jusqu’à ce que les choux de Bruxelles soient tendres, mais encore croquants. Enlever le couvercle et poursuivre la cuisson encore 1 minute. Parsemer de persil.
Donne 6 portions.
