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Légumes verts sautés
Temps des fêtes 2004
Mélangez quelques légumes d'hiver qui vous restent d'un autre repas ou que vous avez achetés au supermarché dans le but de les braiser. Mélangez les légumes que vous aimez ou utilisez cette recette pour préparer un seul légume vert. Coupez les tiges des légumes verts et n'utilisez que les feuilles.
Donne 4 portions.
500 mL (2 tasses) de chou frisé
500 mL (2 tasses) de chou vert en feuilles
500 mL (2 tasses) de rapini haché
500 mL (2 tasses) de bette à cardes
500 mL (2 tasses) d'épinards ou de feuilles de betterave
45 mL (3 c. à soupe) d'huile d'olive
1 petit oignon haché
2 gousses d'ail hachées
1 mL (¼ c. à thé) de flocons de piment fort
25 mL (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
Sel et poivre frais moulu
1. Porter à ébullition une grande casserole remplie d'eau. Y mettre les légumes verts et les blanchir 2 minutes. Bien égoutter.
2. Chauffer l'huile dans une poêle sur feu moyen. Y mettre les oignons et l'ail, et les faire revenir 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient amolli. Ajouter les légumes verts et les flocons de piment fort. Faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient bien chauds. Arroser de vinaigre balsamique, porter à ébullition, saler et poivrer.
Donne 4 portions.
