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Sarawak
Début de l'été 2018
Les cocktails qui contiennent des ingrédients non sucrés n’ont pas à être salés pour autant. Ici, le poivre noir et le vinaigre balsamique font équipe avec les fraises sucrées et la bière pour créer un cocktail du tonnerre, lequel tire son nom d’un État de la Malaisie où serait produit l’un des meilleurs poivres noirs au monde.
Donne 1 verre.
1. Dans un verre à bière, combiner 125 mL (½ tasse) de fraises lavées, équeutées et hachées et 30 mL (1 oz) de sirop balsamique au poivre noir (recette suivante). Écraser. Ajouter quelques glaçons, remuer et compléter de bière de blé (nous avons ici utilisé la Side Launch Wheat Beer, LCBO 385674, 473 mL). Ajouter un tour de moulin de poivre noir.
Donne 1 verre.
Sirop balsamique au poivre noir
1. Combiner 125 mL (½ tasse) de sucre et 125 mL (½ tasse) d’eau dans une petite casserole. Ajouter 20 mL (4 c. à thé) de poivre noir concassé, couvrir et porter à faible ébullition sur feu mi-doux. Mijoter 5 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 1 heure. Passer à travers plusieurs épaisseurs de mousseline. Incorporer 5 mL (1 c. à thé) de vinaigre balsamique. Réfrigérer le sirop avant de l’utiliser.
Donne environ 125 mL (½ tasse).
