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Biscuits croquants au caramel salé et aux noisettes
Automne 2017
Quelles saveurs complexes pour un plat d’une telle simplicité ! La pincée de sel de Maldon ajoutée à la toute fin en fait un dessert sensationnel. Gardez les biscuits au réfrigérateur, mais servez-les à la température ambiante. Pour décorer les biscuits des chocolats, l’usage d’une fourchette est l’idéal.
Donne 48 biscuits.
48 biscuits salés (biscuits soda)
250 mL (1 tasse) de beurre
250 mL (1 tasse) de cassonade
5 mL (1 c. à thé) de sel
250 mL (1 tasse) de noisettes, grillées et hachées
Décoration
60 mL (¼ tasse) de pépites de chocolat noir, fondues
60 mL (¼ tasse) de pépites de chocolat blanc, fondues
2 mL (½ c. à thé) de sel de Maldon ou d’un autre sel de finition
1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. Disposer les biscuits salés en une seule couche sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé. Les biscuits devraient se toucher sans toutefois se chevaucher.
3. Mettre le beurre, la cassonade et le sel dans une casserole et porter à ébullition. Quand ils ont fondu, laisser bouillir la préparation 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit de couleur ambrée. Verser ce caramel sur les biscuits et les parsemer des noisettes hachées.
4. Cuire les biscuits de 7 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le caramel et les noisettes soient dorés. Laisser tiédir.
5. Décorer les biscuits de pépites de chocolats noir et blanc fondus. Les saupoudrer de sel de finition et les laisser refroidir complètement avant de les briser en carrés.
Donne 48 biscuits.
