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Chaussons au fromage Saint-André et aux abricots
Printemps 2017
Ce plat, c’est votre plateau de fromages… avec un nez de clown. La garniture aux fruits pâteuse des Pop-Tarts a été remplacée par un fromage onctueux et de la confiture d’abricots, de quoi ravir les adultes au petit déjeuner. La glace au brandy avec paillettes, c’est un rappel de toujours garder le cœur jeune. À défaut de faire votre propre pâte, vous pouvez acheter de la pâte à tarte du commerce.
Donne 6 portions.
Pâte
500 mL (2 tasses) de farine (et un peu plus pour abaisser la pâte)
2 mL (½ c. à thé) de sel marin
60 mL (¼ tasse) de beurre, en dés
60 mL (¼ tasse) de shortening
45 mL (3 c. à soupe) d’eau froide (et plus, au besoin)
Garniture
30 mL (2 c. à soupe) de confiture d’abricots
50 g (¼ emballage) de fromage Saint-André, coupé en fines tranches
Glace
60 mL (¼ tasse) de sucre à glacer
15 mL (1 c. à soupe) de brandy ou de bourbon
5 mL (1 c. à thé) de paillettes de couleur (facultatif, mais amusant)
1. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
2. Pâte – Combiner farine, sel, beurre et shortening dans un batteur sur socle. Battre juste ce qu’il faut pour obtenir une préparation grumeleuse, puis ajouter l’eau, 15 mL (1 c. à soupe) à la fois, jusqu’à ce que la pâte commence à peine à former une boule.
3. Fariner une surface de travail et abaisser la pâte au rouleau en un rectangle d’environ 3 mm (⅛ po) d’épaisseur. Couper la pâte en 6 rectangles égaux; procéder rapidement, car la pâte est fragile. Mettre les rectangles sur la plaque à pâtisserie chemisée, puis étaler 5 mL (1 c. à thé) de confiture d’abricots au centre de chaque rectangle et couvrir de tranches de fromage. Replier l’un sur l’autre les grands côtés de chaque rectangle et sceller les bords à la fourchette. Réfrigérer 30 minutes.
4. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
5. Glace – Combiner le sucre à glacer et le brandy ou le bourbon jusqu’à homogénéité.
6. Cuire les chaussons de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les bords commencent à dorer légèrement. Laisser refroidir complètement les chaussons avant de les arroser de la glace et de les décorer d’une pincée de paillettes.
Donne 6 portions.
