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Biscuits suisses aux pommes de terre
Hiver 2004
Cette combinaison classique de pommes de terre et de fromage suisse donne à ces biscuits inhabituels l'aspect de bottes de foin.
Donne 12 biscuits.
1 pomme de terre moyenne, cuite et refroidie
250 mL (1 tasse) de lait froid
500 mL (2 tasses) de farine tout usage
15 mL (1 c. à soupe) de levure chimique (poudre à pâte)
2 mL (½ c. à thé) de sel
50 mL (¼ tasse) de beurre froid, coupé en petits morceaux
1 gros oignon vert ou 2 petits oignons verts, émincés
250 mL (1 tasse) d'emmenthal suisse râpé
250 mL (1 tasse) de lait froid
500 mL (2 tasses) de farine tout usage
15 mL (1 c. à soupe) de levure chimique (poudre à pâte)
2 mL (½ c. à thé) de sel
50 mL (¼ tasse) de beurre froid, coupé en petits morceaux
1 gros oignon vert ou 2 petits oignons verts, émincés
250 mL (1 tasse) d'emmenthal suisse râpé
1 Placer la grille au-dessus du centre du four réchauffé à 230 ºC (450 ºF).
2 Chemiser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou la vaporiser d'aérosol de cuisine. Peler et râper gros la pomme de terre. En mesurer 250 mL (1 tasse); incorporer au lait et mettre de côté. Mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Au moyen d'un mélangeur à pâtisserie ou de 2 couteaux, couper le beurre froid dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'on n'en voie plus que quelques petits morceaux. Incorporer la moitié des oignons verts et la moitié du fromage. Incorporer le mélange de lait jusqu'à l'obtention d'une pâte humide.
3 Déposer de bonnes cuillerées de pâte sur une plaque à pâtisserie préparée de manière à obtenir 12 monticules de même grosseur, espacés d'environ 5 cm (2 po). Saupoudrer du fromage mis de côté et du reste des oignons verts. Faire cuire au four pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Servir immédiatement.
2 Chemiser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou la vaporiser d'aérosol de cuisine. Peler et râper gros la pomme de terre. En mesurer 250 mL (1 tasse); incorporer au lait et mettre de côté. Mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Au moyen d'un mélangeur à pâtisserie ou de 2 couteaux, couper le beurre froid dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'on n'en voie plus que quelques petits morceaux. Incorporer la moitié des oignons verts et la moitié du fromage. Incorporer le mélange de lait jusqu'à l'obtention d'une pâte humide.
3 Déposer de bonnes cuillerées de pâte sur une plaque à pâtisserie préparée de manière à obtenir 12 monticules de même grosseur, espacés d'environ 5 cm (2 po). Saupoudrer du fromage mis de côté et du reste des oignons verts. Faire cuire au four pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Servir immédiatement.
Donne 12 biscuits.
