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Kugel de patates douces en casserole garni de guimauves grillées
Temps des fêtes 2017
Je n’arrive pas à me faire une idée : s’agit-il d’une nouvelle variante d’un vieux classique ou d’une version encore plus ancienne du plat ? Dans tous les cas, avec son goût de cannelle et ses guimauves grillées qui rappellent l’enfance, ce kugel deviendra assurément un nouveau favori.
Donne de 8 à 10 portions.
1 grosse pomme de terre yukon gold, pelée
2 grosses patates douces, pelées
60 mL (¼ tasse) de beurre, fondu et refroidi
30 mL (2 c. à soupe) de cassonade
2 œufs, battus
1 mL (¼ c. à thé) de cannelle
2 mL (½ c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte)
5 mL (1 c. à thé) de sel
Poivre fraîchement concassé, au goût
1 sac de 250 g de guimauves de format ordinaire (comme les Jet-Puffed originales)
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Hacher grossièrement la pomme de terre et les patates douces et les râper au robot culinaire muni d’un disque râpeur ou au moyen d’une râpe à quatre côtés (sans hacher la pomme de terre et les patates au préalable dans ce cas). Dans un grand bol, remuer la pomme de terre et les patates râpées, puis y incorporer le beurre fondu, la cassonade, les œufs, la cannelle, la levure chimique, le sel et le poivre jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
3. Graisser une poêle en fonte de 23 cm (9 po) et y verser le mélange à base de pommes de terre. Poser la poêle sur une plaque à pâtisserie et l’enfourner pour 60 à 75 minutes ou jusqu’à ce que le kugel soit bien cuit.
4. Sortir le kugel du four et disposer les guimauves de façon décorative sur le dessus. Chauffer le grilloir du four à faible intensité et remettre la poêle au four. Surveiller les guimauves pendant qu’elles grillent et brunissent (et veiller à ce qu’elles ne brûlent pas).
Donne de 8 à 10 portions.
