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Gâteau au fromage aux patates douces avec fond aux noix et au miel
Automne 2008
Voici un gâteau au fromage inspiré de latraditionnelle tarte à la citrouille. Le côtévelouté de la patate douce se marie parfaitementavec le fond au miel.
Donne 1 gâteau rond de 23 cm (9 po), <br>soit 10 à 12 portions.
Fond
375 mL (1½ tasse) de biscuits secs au gingembre, émiettés
175 mL (¾ tasse) de noix en morceaux
45 mL (3 c. à soupe) de miel
75 mL (⅓ tasse) de beurre non salé
Garniture
250 mL (1 tasse) de purée de patates douces
(environ 625 mL/2½ tasses de patates, coupées en dés et cuites)
1 emballage de 225 g de fromage à la crème,
à la température ambiante
175 mL (¾ tasse) de cassonade pâle, bien tassée
25 mL (2 c. à soupe) de miel
5 mL (1 c. à thé) de cannelle moulue
2 mL (½ c. à thé) de gingembre moulu
1 mL (¼ c. à thé) de piment de la Jamaïque
0,5 mL (⅛ c. à thé) de clous de girofle moulus
1 pincée de sel
2 gros œufs
Décoration
Noix en morceaux (facultatif)
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Fond : moudre les miettes de biscuitset les noix en morceaux au robot culinaireau mode impulsions. Chaufferle miel et le beurre à feu doux jusqu’àce que le beurre ait fondu. Ajouter lebeurre au miel à la préparation debiscuits et mélanger au mode impulsions.Foncer de ce mélange une assiette à tarte de 23 cm (9 po) légèrementbeurrée et enfourner 10 minutes.Laisser refroidir avant de garnir.
3. Garniture : fouetter la purée de patatesdouces et le fromage jusqu’à homogénéité en prenant soin de racler souventles parois du bol. Ajouter la cassonade,le miel, les épices et le sel,et bien fouetter. Ajouter les œufs, unà un, en raclant après chaque ajout.Verser la garniture dans le fond préparéet enfourner 30 minutes sur lagrille du milieu. Décorer de noix enmorceaux, si désiré.
4. Ce gâteau se sert bien froid ou réchauffé 15 minutes à 160 °C (325 °F).
Donne 1 gâteau rond de 23 cm (9 po),
soit 10 à 12 portions.
soit 10 à 12 portions.
