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Vinaigrette au sumac
Été 2018
Cette vinaigrette simple, préparée dans un bocal, sert à la fois de sauce pour la salade et d’enrobage piquant pour les croustilles de pain pita. Préparez toute la recette de vinaigrette, même si vous ne préparez pas toute la recette de salade. Le reste de la vinaigrette pourra servir plus tard à aromatiser des croustilles de pain pita.
Donne environ 250 mL (1 tasse).
180 mL (¾ tasse) d’huile d’olive de qualité
45 mL (3 c. à soupe) de jus de citron frais
15 mL (1 c. à soupe) de miel coulant ou liquide (nous avons utilisé du miel de fleurs d’oranger)
5 mL (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
1 gousse d’ail, écrasée
10 mL (2 c. à thé) de sumac
2 mL (½ c. à thé) de poivre
2 mL (½ c. à thé) de sel de mer (ou plus, au goût)
Mettre tous les ingrédients dans un bocal muni d’un couvercle hermétique. Secouer vigoureusement le bocal pour bien combiner les ingrédients. Mettre la vinaigrette de côté, à la température ambiante, pendant la préparation de la salade. La vinaigrette ne restera pas émulsionnée très longtemps. Il faudra donc bien secouer le bocal avant de l’utiliser.
Donne environ 250 mL (1 tasse).
