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1 Rincer les fruits et équeuter les groseilles. Mettre les fruits dans une poêle à frire et ajouter le sucre. Remuer délicatement sur feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que les fruits rendent leur eau (environ 5 minutes). Les framboises ramolliront, mais garderont leur forme. Retirer du feu, verser dans un bol et laisser refroidir.

2 Couper 1 disque de pain de diamètre équivalent à celui de la base d'un bol de 1 L (4 tasses) et le mettre au fond du bol. Tapisser les côtés en coupant les tranches de pain en 2, à la verticale, et en les faisant chevaucher quelque peu. Verser le mélange de fruits et le jus à la cuiller dans le bol tapissé de pain en appuyant un peu pour imprégner le pain. Couvrir du reste des tranches de pain, qui auront été coupées pour tenir dans le bol. Verser suffisamment de jus pour bien mouiller le pain. Le reste du jus pourra être servi avec le pouding ou mélangé à de l'eau gazéifiée et servi comme boisson.

3 Mettre le bol sur une assiette et le couvrir d'une pellicule plastique. Placer ensuite un disque de carton ou une petite assiette sur le dessus; lester le tout d'une boîte de conserve ou d'un bocal de cornichons et réfrigérer jusqu'au lendemain.

4 Retirer le poids et la pellicule plastique, et glisser la lame d'un couteau entre le bol et le pain pour le décoller, puis démouler le pouding sur une assiette de service. Trancher et servir. Une fois démoulé et tranché, le pouding ramollira petit à petit et s'effondrera.