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Recipe Detail Page
Radis garnis
Début de l'été 2010
Allez faire vos provisions de radis frais dans les marchés locaux. Vous y trouverez des radis au délicat goût poivré qui sont délicieux crus. Notre recette bien simple, mais pas moins raffinée, tire parti de la saveur et de la texture croquante des radis en les garnissant d’une préparation de fromage de chèvre au citron et aux fines herbes. La finition avec de la fleur de sel est un incontournable. Vous pouvez tapisser le plat de service d’environ 125 mL (½ tasse) de gros sel de mer (dépendant de la grosseur du plat) pour y dresser plus facilement les radis de façon à ce qu’ils ne tombent pas à la renverse quand vous les garnirez ou les porterez à l’endroit où il seront servis.
Donne environ 48 radis.
125 mL (½ tasse) de fromage de chèvre
15 mL (1 c. à soupe) d’aneth frais, haché menu
15 mL (1 c. à soupe) de basilic frais, haché
15 mL (1 c. à soupe) de persil plat frais, haché
10 mL (2 c. à thé) de zeste de citron
500 g (1 lb) de radis (environ 2 bottes) parés et coupés en deux dans la longueur
15 mL (1 c. à soupe) de fleur de sel
1. Combiner dans un bol le fromage de chèvre, l’aneth, le basilic, le persil et le zeste de citron. Transférer cette garniture dans une poche à douille munie d’un embout en forme d’étoile ou de feuille.
2. Disposer les radis sur un plat de service, face coupée orientée vers le haut.
3. Garnir chaque radis d’environ 5 mL (1 c. à thé) de la préparation au fromage. Parsemer de fleur de sel.
Donne environ 48 radis.
