Pour améliorer l’expérience des utilisateurs et analyser les activités ainsi que le rendement, nous utilisons des témoins et autres technologies semblables. Pour plus d’information, voir notre Politique de protection de la vie privée. 
Recipe Detail Page
Crème caramel svelte
Hiver 2001
Pour obtenir une belle texture crémeuse, utilisez du lait évaporé faible en gras (généralement 2 %) ou écrémé que vous trouverez en conserve à l’épicerie. Si vous préférez ne pas l’utiliser, vous pouvez le remplacer par du lait 1 %, mais la crème sera plus claire.
Donne 4 portions.
175 mL (¾ tasse) de sucre
50 mL (¼ tasse) d’eau
3 œufs
2 blancs d’œufs
400 mL (1⅔ tasse) de lait évaporé faible en gras
45 mL (3 c. à soupe) de sirop d’érable
7 mL (1½ c. à thé) de vanille
1 mL (¼ c. à thé) de sel
Garniture
1 mangue, pelée et tranchée
15 mL (1 c. à soupe) de jus de lime
1. Chauffer le four à 160 °C (325 °F). Dans une casserole épaisse à feu vif, remuer 125 mL (½ tasse) de sucre avec l’eau. Porter à ébullition et cuire jusqu’à l’obtention d’une couleur moyennement brune, de 5 à 6 minutes. Retirer du feu et en verser environ 15 mL (1 c. à soupe) dans 4 grands ramequins. Jeter le reste du caramel.
2. Dans un bol moyen, mélanger ensemble au fouet les œufs, les blancs d’œufs, le lait et le sirop d’érable, la vanille, 50 mL (¼ tasse) de sucre qui reste et le sel. Verser dans les ramequins en passant le mélange à travers un tamis.
3. Placer les ramequins dans une lèchefrite. Verser assez d’eau chaude dans le plat pour arriver à la moitié des côtés des ramequins.
4. Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré près du bord en ressorte propre et que la crème ondule légèrement au centre. Laisser refroidir et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
5. Pour démouler, passer un couteau autour du bord. Retourner sur une assiette de service. S’il reste du caramel dans le moule, placer le moule au micro-ondes pendant 10 secondes pour le détacher et verser sur la crème. Entourer de mangues enrobées de jus de lime.
Donne 4 portions.
