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Recipe Detail Page
Confiture de fraises et de figues
Automne 2004
Dale Heinrich est maître confectionneur de confitures, gelées et conserves. Ses recettes raflent année après année les premiers prix de la foire royale d'hiver. Voici une de ses confitures préférées et une des nôtres aussi. Elle est absolument délicieuse avec des galettes ! C'était une des seules confitures sans pectine ajoutée que nous ayons reçues, ce qui donne un produit moins sucré et légèrement liquide. Ce sont les figues qui contribuent la pectine. Nous n'avons trouvé que des figues vertes pour la préparation de cette recette et elles ont très bien fait l'affaire.
Donne 3 bocaux de 250 mL (1 tasse)
500 g (1 lb) de figues Mission violacées fraîches, sans la queue
500 mL (2 tasses) de fraises fraîches coupées en quatre
75 mL (1/3 tasse) de jus de citron frais pressé
500 mL (2 tasses) de sucre blanc
500 mL (2 tasses) de fraises fraîches coupées en quatre
75 mL (1/3 tasse) de jus de citron frais pressé
500 mL (2 tasses) de sucre blanc
1. Couper les figues en petits morceaux. Les mettre dans une casserole non réactive, ainsi que les fraises, le jus de citron et le sucre.
2. Couvrir et laisser reposer 45 minutes en remuant de temps à autre.
3. Porter le mélange à ébullition sur feu vif, puis ramener à feu moyen et faire bouillir rapidement, sans couvercle, en remuant de temps en temps, pendant environ 10 minutes. Poursuivre la cuisson 2 minutes de plus en remuant sans arrêt jusqu'à ce que le mélange prenne. Retirer du feu.
4. Verser à la louche en quantité égale dans des bocaux stérilisés, en laissant 5 mm (¼ po) d'espace libre à partir du rebord. Fermer d'un couvercle en deux pièces.
5. Une fois que les bocaux ont refroidi, vérifier qu'ils sont hermétiques (les couvercles devraient être légèrement concaves) et les conserver dans un endroit frais et sec.
2. Couvrir et laisser reposer 45 minutes en remuant de temps à autre.
3. Porter le mélange à ébullition sur feu vif, puis ramener à feu moyen et faire bouillir rapidement, sans couvercle, en remuant de temps en temps, pendant environ 10 minutes. Poursuivre la cuisson 2 minutes de plus en remuant sans arrêt jusqu'à ce que le mélange prenne. Retirer du feu.
4. Verser à la louche en quantité égale dans des bocaux stérilisés, en laissant 5 mm (¼ po) d'espace libre à partir du rebord. Fermer d'un couvercle en deux pièces.
5. Une fois que les bocaux ont refroidi, vérifier qu'ils sont hermétiques (les couvercles devraient être légèrement concaves) et les conserver dans un endroit frais et sec.
Donne 3 bocaux de 250 mL (1 tasse)
