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Coulis de fraises
Printemps 2017
Cuite rapidement pour conserver le goût de fraise fraîche, cette sauce classique est délicieuse avec tout dessert aux petits fruits, au chocolat ou aux amandes. On peut également préparer le coulis avec des fraises surgelées non dégelées – mesurez-en un généreux 500 mL (2 tasses combles) et faites-les cuire sur feu moyen pour leur permettre de dégeler.
Donne environ 500 mL (2 tasses).
60 mL (¼ tasse) d’eau
125 mL (½ tasse) de sucre granulé
500 mL (2 tasses) de fraises coupées en quatre
5 mL (1 c. à thé) de jus de citron frais
1. Dans une casserole de grosseur moyenne, porter l’eau et le sucre à ébullition sur feu mi-vif, en remuant pour dissoudre le sucre. Ajouter les fraises. Les laisser mijoter jusqu’à ce qu’elles soient tendres (2 à 3 minutes). Retirer du feu et incorporer le jus de citron.
2. Au mélangeur, réduire en purée la préparation jusqu’à ce qu’elle soit lisse, en maintenant le couvercle en place avec un linge à vaisselle. Passer la préparation à travers un tamis posé sur un bol. Ramener à la température ambiante. Transférer le coulis dans un récipient hermétique. Le réfrigérer jusqu’à 1 semaine ou le congeler jusqu’à 3 mois. Bien remuer le coulis avant de l’utiliser.
Donne environ 500 mL (2 tasses).
