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Sauté de courge, d’oignon et de choux de bruxelles
Temps des fêtes 2012
Doublez les quantités de la recette pour servir ce sauté avec une dinde. La courge buttercup est un peu plus sèche que la courge musquée et a un goût de marron. Si vous n’en trouvez pas, utilisez de la courge musquée.
Donne 4 portions.
500 mL (2 tasses) de courge buttercup pelée et coupée en cubes de 2,5 cm (1 po), environ 375 g/12 oz au total
45 mL (3 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
6 feuilles de sauge
500 mL (2 tasses) d’oignon rouge coupé en désde 2,5 cm (1 po)
2 gousses d’ail, émincées
125 g (4 oz) de choux de Bruxelles, parés et coupés en deux s’ils sont gros
2 mL (½ c. à thé) de sauce chili asiatique
45 mL (3 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
6 feuilles de sauge
500 mL (2 tasses) d’oignon rouge coupé en dés
2 gousses d’ail, émincées
125 g (4 oz) de choux de Bruxelles, parés et coupés en deux s’ils sont gros
2 mL (½ c. à thé) de sauce chili asiatique
1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
2. Remuer les cubes de courge avec15 mL (1 c. à soupe) d’huile d’olive et assaisonner de sel, de poivre et de sauge. Faire rôtir les cubes de courge 15 minutes, en ne les retournant qu’une seule fois, jusqu’à ce qu’ils soient colorés et tendres, mais encore croquants. Réserver.
3. Chauffer le reste de l’huile dans une poêle sur feu mi-vif. Y faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils aient ramolli et blondi (3 minutes environ). Incorporer l’ail et les choux de Bruxelles et continuer à remuer jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien amalgamés. Couvrir la poêle et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes à feu doux. Enlever le couvercle, ajouter les cubes de courge (en mettant de côté les feuilles de sauge) et la sauce chili. Couvrir de nouveau et poursuivre la cuisson 5 minutes encore, jusqu’à ce que les choux de Bruxelles soient tendres. Bien saler et poivrer, et émietter les feuilles de sauge croustillantes sur le dessus.
2. Remuer les cubes de courge avec
3. Chauffer le reste de l’huile dans une poêle sur feu mi-vif. Y faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils aient ramolli et blondi
Donne 4 portions.
Quoi servir
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