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Pouding au caramel collant
Hiver 2006
Pour la confection de ce dessert, choisissez de préférence des dattes dénoyautées et emballées. Ce pouding riche et sucré est délicieux avec du yogourt épais ou de la crème fraîche. Il se réchauffe très bien.
Donne 9 portions.
250 mL (1 tasse) de dattes dénoyautées, hachées
5 mL (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
300 mL (1¼ tasse) d'eau bouillante
50 mL (¼ tasse) de beurre ramolli
175 mL (¾ tasse) de sucre granulé
2 œufs
7 mL (1½ c. à thé) d'essence de vanille
325 mL (1 1/3 tasse) de farine
12 mL (2½ c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte) 375 mL (1½ tasse) de cassonade
150 mL (2/3 tasse) de crème à fouetter
150 mL (2/3 tasse) de beurre coupé en dés 25 mL (2 c. à soupe) de rhum brun
1 Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2 Beurrer un plat carré allant au four de 18 cm (7 po) et en tapisser le fond de papier sulfurisé. Mettre les dattes dans un bol et ajouter le bicarbonate de soude. Mouiller avec l'eau bouillante et laisser macérer les dattes.
3 Battre le beurre et le sucre granulé jusqu'à l'obtention d'une texture légère, puis ajouter les œufs, un à un, puis 2 mL (½ c. à thé) d'essence de vanille. Tamiser la farine et la levure chimique, puis incorporer ce mélange au mélange de beurre et d'œufs. Incorporer les dattes et l'eau. Verser la pâte dans le moule préparé et le mettre au four 30 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre.
4 Pendant que cuit le gâteau, porter à ébullition, dans une casserole, la cassonade, la crème à fouetter et le beurre. Baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes. Retirer du feu et ajouter le reste de l'essence de vanille et le rhum. On obtient environ 500 mL (2 tasses) de sauce.
5 Verser 125 mL (½ tasse) de sauce sur le gâteau chaud et laisser reposer 2 ou 3 minutes pour laisser pénétrer la sauce. Couper en carrés et servir avec le reste de la sauce chaude, mais pas trop.
Donne 9 portions.
