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Salade de bifteck carpaccio
Été 2011
Remplacez le bœuf cru par un reste de bifteck grillé dans cette salade carpaccio. Ajoutez-y des tomates de saison et des copeaux de parmesan frais. Arrosez le tout d’un filet de vinaigrette balsamique.
Donne 2 portions.
15 mL (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
30 mL (2 c. à soupe) d’huile d’olive
5 mL (1 c. à thé) de câpres égouttées et hachées
1 gousse d’ail émincée
1 mL (¼ c. à thé) de sel
1 mL (¼ c. à thé) de poivre
2 tomates de grosseur moyenne, préférablement de différentes couleurs, tranchées
Reste de bifteck grillé, coupé en tranches minces, suffisamment pour 2 portions (environ ½ contre-filet)
6 à 8 larges copeaux de parmesan
1 petite poignée de germes d’oignon
1. Dans un petit bol, fouetter le vinaigre balsamique, l’huile, les câpres, l’ail, le sel et le poivre.
2. Sur 2 assiettes à dîner, disposer en cercle les tranches de tomates en les superposant légèrement.
3. Disposer les tranches de viande sur les tomates en formant un petit monticule. Décorer cette salade de copeaux de parmesan puis coiffer le tout de germes d’oignon. Arroser d’un filet de vinaigrette et servir immédiatement.
Donne 2 portions.
