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Gelée de framboise au vin rosé
Début de l'été 2012
Cette recette est inspirée des jolis aspics gorgés de fruits de ma jeunesse, lesquels ne mettaient toutefois pas le vin à contribution. Ma version est idéale pour clore tout en légèreté un repas d’été. Vous pouvez changer les fruits selon les arrivages de la saison de manière à toujours utiliser des fruits qui sont au summum de leur fraîcheur. La pâte de gousse de vanille est un produit ultra commode qui présente une saveur concentrée et qui contient les graines de la gousse de vanille. Vous pouvez aussi remplacer la pâte par 2 mL (½ c. à thé) d’extrait de vanille.
Donne 6 portions.
250 mL (1 tasse) de vin rosé
15 mL (1 c. à soupe) de gélatine non aromatisée (sachet de ¼ oz)
60 mL (¼ tasse) de sucre
250 mL (1 tasse) de jus de raisin blanc
250 mL (1 tasse) d’eau gazéifiée
15 mL (1 c. à soupe) de jus de citron frais
5 mL (1 c. à thé) de pâte de gousse de vanille
500 mL (2 tasses) de framboises
1. Verser le vin dans une casserole et saupoudrer la gélatine sur le dessus. Laisser agir 1 minute pour ramollir la gélatine. Porter à faible ébullition, ajouter le sucre et remuer pour bien dissoudre le tout.
2. Ôter la casserole du feu et y verser le jus de raisin, l’eau gazéifiée, le jus de citron et la vanille. Répartir les fruits entre 6 coupes à champagne. Couvrir de la préparation à base de vin et mettre au réfrigérateur jusqu’à ce que le liquide ait à peine pris (environ 1 heure).
Donne 6 portions.
