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Sauce romesco
Printemps 2009
La sauce romesco est originaire deTarragone, en Catalogne. Riche et piquante,elle réussit aussi bien avec lesfruits de mer qu’avec ces hamburgers.On peut remplacer les amandes par desnoisettes.
Donne 250 mL (1 tasse).<br><br>
50 mL (1⁄4 tasse) d’huile d’olive
125 mL (1⁄2 tasse) d’amandes hachées
5 mL (1 c. à thé) d’ail haché
2 tomates épépinées et hachées
125 mL (1⁄2 tasse) de poivron rouge rôti, haché
2 mL (1⁄2 c. à thé) de flocons de piment rouge (ou plus, au goût)
2 mL (1⁄2 c. à thé) de paprika
15 mL (1 c. à soupe) de vinaigre de xérès
Sel au goût
125 mL (1⁄2 tasse) d’amandes hachées
5 mL (1 c. à thé) d’ail haché
2 tomates épépinées et hachées
125 mL (1⁄2 tasse) de poivron rouge rôti, haché
2 mL (1⁄2 c. à thé) de flocons de piment rouge (ou plus, au goût)
2 mL (1⁄2 c. à thé) de paprika
15 mL (1 c. à soupe) de vinaigre de xérès
Sel au goût
1 Chauffer 25 mL (2 c. à soupe) d’huiledans une poêle à frire. Y sauter lesamandes jusqu’à ce qu’elles soientdorées. Retirer du feu et ajouter l’ail,les tomates, le poivron rouge, les floconsde piment rouge, le paprika etle vinaigre de xérès. Saler au goût.
2 Servir à la température de la pièce.La sauce se conservera au réfrigérateurpendant2 semaines.
2 Servir à la température de la pièce.La sauce se conservera au réfrigérateurpendant
Donne 250 mL (1 tasse).
