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Cocktail de figues rôties, de radicchio et de pignes
Temps des fêtes 2008
Cette délicieuse salade chaude allie ladouceur des figues au goût légèrementamer du radicchio pour créer une harmoniede saveurs. La présentation dansdes verres sur pied est originale, mais depetites assiettes ou des bols feraient aussibien l’affaire. Si vous n’aimez pas particulièrementle radicchio, remplacez-le pardes feuilles de mâche déchirées en lanièresou des feuilles de laitues assorties.
Donne 6 portions.
9 grosses figues fraîchesou 12 petites
50 mL (¼ tasse) de portoou de marsala sec
25 mL (2 c. à soupe) d’huile d’olive
15 mL (1 c. à soupe) de vinaigrebalsamique
Sel et poivre du moulin
125 mL (½ tasse) de radicchiodéchiré en fines lanières
25 mL (2 c. à soupe) de pignes
3 feuilles de cœur de romaine
1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
2. Équeuter les figues et les couper en4 ou 6 segments. Les mettre dans unplat allant au four et les arroser deporto, d’huile d’olive et de vinaigre.Saler et poivrer. Remuer délicatementles figues pour bien les enduire et lesdresser côté coupé vers le haut. Lesfaire rôtir de 10 à 15 minutes oujusqu’à ce qu’elles aient ramolli ouqu’elles commencent à brunir. Parsemerde radicchio et laisser reposer aumoins 5 minutes ou jusqu’à ce que leradicchio soit fané et que les figuesaient un peu refroidi. Laisser revenirà la température ambiante.
3. Entre-temps, chauffer une petite poêleà sec sur feu moyen. Faire rôtir lespignes jusqu’à ce qu’elles soient biendorées (environ 2 minutes). Saler.
4. Déchirer les feuilles de romaine enpetits morceaux et les mettre au fondd’un verre à cocktail ou de n’importequel autre type de verre sur pied.Transvaser les figues chaudes et lachicorée à la cuiller sur le dessus.Arroser du liquide au fond du platde cuisson. Saler, poivrer et parsemerde pignes.
Donne 6 portions.
